blueberry almond cake/pastel de moras azules y almendras

as i mentioned in my previous post, almonds are my favorite ingredient at the moment. this time i combined them with blueberries changing the original recipe a little.

como mencioné en mi entrada anterior, las almendras son mi ingrediente favorito en este momento. esta vez las combiné con las moras azules, cambiando la receta original un poco.

ingredients/ingredientes:

150 g whole wheat flour/harina integral de trigo

1 teaspoon baking powder/cucharadita re royal

1/4 teaspoon salt/cucharadita de sal

150 g unsalted butter/mantequilla sin sal

4 eggs/huevos

200 g sugar/azúcar

1/4 teaspoon almond extract/cucharadita de extracto de almendras

150 g ground almonds/almendras molidas

200 g blueberries/moras azules

melt the butter on a low flame until it begins to brown and let it cool down.

derrite la mantequilla a fuego lento hasta que empieza a tener el color dorado y dejala que se enfríe.

grease the baking pan with butter and flour it.

engrasa el molde para hornear con mantequilla y enharinalo.

in a small bowl mix the flour with baking powder and salt.

en un tazón chico mezcla la harina con royal y sal.

place the eggs, sugar and almond extract in a large bowl.

coloca los huevos, el azúcar y el extracto de almendras en un tazón grande.

beat the eggs, sugar and almond extract until the mixture gets pale and thick.

bate los huevos, el azúcar y el extracto de almendras hasta que la mezcla queda pálida y espesa.

add half of the dry ingredients into the egg mixture and gently fold them with a spatula. repeat it with the rest of the flour mixture.

añade la mitad de los ingredientes secos a la mezcla de huevos y revuelvelas suavemente con una espátula. repitelo con el resto de la mezcla de harina.

pour in the butter and add the ground almonds. fold both in until everything is just combined.

vierte la mantequilla sobre la masa y agrega las almendras. revuelve hasta que todo se combine.

at last gently fold in fresh or frozen blueberries. transfer the batter into prepared baking pan.
por fin revuelve las moras azules, sean frescos o congelados con la masa y vierte la masa en el molde para hornear preparado.

bake the cake in a preheated oven (180°C) for 45 to 50 minutes until the inserted toothpick comes out clean. enjoy it either warm or cold...it tastes delicious both ways :)
hornea el pastel en el horno precalentado (180°C) por 45 a 50 minutos hasta que al insertar un palillo en el pastel este salga limpio. disfrutalo caliente o frío...sabe delicioso de las dos maneras :)

cuernitos integrales

i used the other half of my whole wheat danish pastry dough to make cuernitos. 

usé la otra mitad de mi masa para danés integral para hacer cuernitos.

roll out the dough and cut into triangles. take a dough triangle and make a "cuernito". stretch all the peaks of the triangle and start rolling. make sure it is tight. place all the pastries on the baking tray.

extiende la masa y cortala en triangulos. toma un triangulo de la masa y haz el cuernito. estira los extremos y empieza de enrollar el triangulo. asegúrate que queda justo. acomóda todos los cuernitos en la charola.

let them rest until then double in volume. brush them with beaten egg. bake the cuernitos for about 20 minutes at 180°C (preheated oven). let them cool down before eating.

déjalos fermentar hasta que doblen su volumen. barnizalos con el huevo batido. hornea los cuernitos durante 20 minutos a 180°C (horno precalentado). déjalos enfriar antes de comer.

 

mini whole wheat chocolate danish pastry/mini chocolatines integrales

i got this danish pastry recipe from the "panaderia tradicional mexicana" magazine. i just have substituted most of the all purpose flour for whole wheat one. it is a little different than my previous danish pastry recipe.

tengo esta receta de masa para danés de la revista "panaderia tradicional mexicana". solo sustitui la mayoria de la harina normal por harina integral. esta un poco diferente que mi receta para masa de danés anterior.

ingredients/ingredientes:

100 g all purpose flour/harina

400 g whole wheat flour/harina integral

50 g sugar/azúcar

10 g salt/sal

20 g powdered milk/leche en polvo

50 g unsalted butter/mantequilla sin sal

7 g dry active yeast/levadura en polvo

200 ml water/agua

145 g margarine/margarina para danés

chocolate bar/barra de chocolate

make a flour "fountain", place the sugar, salt, butter in the middle, the powdered milk and yeast on the sides. start mixing the ingredients in the middle and little by little add the water. knead until you get an elastic dough that is not sticky. cover it with a plastic foil and let it rest for about an hour.

haz una fuente con la harina, coloqua al centro el azúcar, la sal, la mantequilla, la leche y la levadura por fuera. realiza un premezclado con los ingredientes del centro, agregua poco a poco el agua. talla hasta obtener una masa elastica y no pegajosa. cubrela con el plástico para envolver la comida y déjala reposar durante una hora.

roll out the dough into a cross-shape. soften the margarine, place it in the middle of the dough and cover it well. flatten in by hitting the dough with the rolling pin.

extiende la masa de manera que obtenga cuatro lenguetas en forma de cruz. suavica la margarina, coloquala en el medio y envuelvela bien. aplana con golpecitos del rodillo.

 start to roll it out in a rectangular shape. fold the dough in one third, then place the opposite end on the folded one. roll it out again. repeat this 3 or 4 times. place it in the fridge for 8 to 24 hours.

comienza a extenderla en forma rectangular. dobla la masa en una tercera parte, despues dobla la parte contraria arriba de la parte doblada. extiendela otra vez. repite este procedimiento 3 o 4 veces. guárdala en el refri de 8 a 24 horas.

roll out the dough into a thin sheet (about 0,7 cm). cut into small rectangles. take a piece of chocolate and place it in the middle of the rectangle. cover it by the dough from two sides. turn around and place on a baking sheet.

extiende la masa en una hoja delgada (como 0,7 cm). cortala en rectangulos chiquitos. toma un pedacito de chocolate y coloqualo en el medio del rectangulo. cubrelo con la masa de los dos lados. giralo y coloqua en la bandeja para hornear.

let the pastry rest for 30 minutes, brush with whisked egg and bake in a preheated oven (180°C) for 20 minutes. take out, let them cool down and enjoy :)

deja los chocolatines reposar durante 30 minutos, barnizalos con el huevo batido y hornealos en el horno precalentado (180°C) durante 20 minutos. sacalos del horno, dejalos enfriar y disfruta :)