Monday, July 13, 2015

cherry clafoutis/clafoutis de cerezas






































it's been a while since i saw this dessert for the first time and wanted to prepare it. since the cherry season is not over yet, i finally decided to do so this weekend :) 
clafoutis  is a baked french dessert of fruit, traditionally black cherries, arranged in a buttered dish and covered with a thick flan-like batter. the clafoutis is dusted with powdered sugar and served lukewarm, sometimes with cream. traditional limousin clafoutis contains pits of the cherries.

hace tiempo que ví este postre por primera vez y quise prepararlo. por fin decidí de hacerlo este fin de semana porque la temporada de cerezas aún no termina :)
clafoutis es una típica tarta francesa de fruta, tradicionalmente de cerezas negras bañadas en en una masa líquida parecida a la de los crepes, que se elabora horneando en un molde. clafoutis es espolvoreado con azúcar pulverizado y se sirve tibio, a veces con crema. las cerezas tradicionalmente se emplean enteras y con hueso.

ingredients/ingredientes:

200 g cherries/cerezas
1 whole egg/huevo entero
40 g sugar/azúcar
80 g flour/harina
175 ml milk/leche
vanilla/vainilla
butter/mantequilla










in a bowl, whisk the egg with sugar until it gets creamy.
en un tazón bate el huevo con azúcar hasta que quede cremoso.

add the flour and stir well.
agrega la harina y mezcla bien.









add milk and stir until you get a smooth batter.
agrega la leche y revuelve hasta obtener una masa suave.









grease the baking dish with butter and pour in the batter (you can use four small ones). add cherries. bake in a preheated oven (200°C) for 30 minutes. let it cool down and enjoy :)
engrasa el molde para hornear con mantequilla y vierte la masa adentro (puedes utilizar cuatro moldes pequeños). agrega las cerezas. hornea en el horno precalentado a 200 °C por 30 minutos. déjalo enfriar y disfruta :)







Tuesday, October 28, 2014

cocada






































i was in a "mexican" mood last weekend and wanted to cook some delicious mexican food. searching for inspiration, i visited pily's blog, found what i was looking for and decided to prepare something i haven't tried to cook before...cocadas. my cocadas didn't turn out as beautiful as pily's, but they sure were very tasty :)
el fin de semana pasado tenía ganas de "algo mexicano" y quería cocinar deliciosa comida mexicana. buscando inspiración visité el blog de pily, encontré lo que estaba buscando y decidí de preparar algo que no cociné nunca antes...cocadas. mis cocadas no salieron tan bonitas como las de pily, pero sí que estaban muy ricas :)

ingredients/ingredientes:

260 g shredded coconut/coco rallado
500 ml milk/leche
100 g sugar/azúcar
4 egg yolks/yemas de huevo
1 cinnamon stick/raja de canela
























in a saucepan place milk, cinnamon stick, coconut and sugar. cook it on a medium heat, stirring quite often.
en una cacerola coloca la leche, raja de canela, coco y azúcar. cocinalo a fuego medio, revolviendo con frecuencia.













meanwhile prepare the egg yolks.
mientras tanto prepara las yemas.













after some time, you can observe that the texture changes and coconut becomes more "airy" and voluminous.
después de un rato puedes observar, que la textura cambia y el coco se vuelve más "aireado" y voluminoso.



































take a spoonful of hot coconut mixture and mix it with the egg yolks. repeat two more times.
toma una cucharada de la mezcla caliente de coco y mezclalo con las yemas. repite dos veces más.









add the egg yolk mixture to the coconut and cook until it gets dense.
agrega la mezcla de las yemas al coco y cocina hasta que se pone espeso.

divide the mixture into small ovenproof dishes, place in a preheated oven (180°C) on the top rack and bake for approximately 20 minutes. serve them warm or lukewarm. enjoy :)
divide la mezcla en pequeños refractarios para hornear, colócalos en la parte superior del horno precalentado (180°C) y hornea durante unos 20 minutos. sirvelas calientes o tibias. buen provecho :)






 


Friday, October 24, 2014

corn bread/pan de elote
























i am pretty sure many of you have your own favorite corn bread recipe. i prefer to make it with fresh white (mexican type) corn, but we do not have that kind of corn where i live. therefore this time i used canned sweet corn. i would say that the result was more than OK ;)
estoy casi segura que muchos de ustedes tienen su propia receta favoria de pan de maíz. prefiero hacerlo con maíz blanco fresco y tierno (tipo mexicano), pero no tenemos ese tipo de maíz donde vivo. por lo tanto esta vez utilicé maíz dulce de lata. diría que el resultado fue más que bueno ;)

ingredients/ingredientes:

500 g sweet canned corn/maíz dulce de lata
1 can condensed milk/leche condensada
3 eggs/huevos
100 g unsalted butter/mantequilla sin sal
1 cup corn flour/harina de maíz
1/2 cup gluten-free flour mix/mezcla de harina sin gluten
1 teaspoon baking powder/cucharita de polvo para hornear
vanilla/vainilla
























in a large bowl, whisk together condensed milk, eggs and vanilla.
en un tazón grande bate la leche condensada, huevos y vainilla.
























add corn and blend it with the condensed milk-egg mixture (it does not have to be completely smooth). add melted butter and whisk until incorporated.
agregue el maíz y batelo con la mezcla de la leche condensada y huevos (no tiene que estar completamente batido y sin granos). añade la mantequilla derretida y bate hasta que se incorpora.
























in a separate bown, mix corn flour, gluten-free flour and baking powder.
en otro tazón mezcla la harina de maíz, harina sin gluten y polvo para hornear.









mix the dry ingredients with the wet ones.
mezcla los ingredientes secos con los ingredientes líquidos.
























grease with butter and flour a springform pan (24 cm diameter) and pour the batter in. bake the cake in a preheated oven (180°C) for 45 to 50 minutes. let it cool down, cut and enjoy :)
engrasa el molde desmontable para hornear (24 cm de diámetro) con mantequilla, enharinalo y vierte la masa dentro del molde. hornea el pastel en el horno precalentado (180°C) durante 45 a 50 minutos. déjalo enfriar, cortalo y disfruta :)






Wednesday, August 13, 2014

banana and coconut pancakes/panqueques de plátano y coco






































these pancakes are one of my top five meal choices for lazy sunday brunch. they are soft, not too sweet and they melt in your mouth when you eat them drizzled with maple syrup. they are inspired by this recipe.
estos panqueques son una de mis cinco opciones favoritas de comida favorita para un tarde desayuno de domingos. son suaves, no muy dulces y se derriten en la boca cuando los comes rociados con el jarabe de arce. son inspirados por esta receta.

ingredients/ingredientes:

1 cup flour (all purpose or gluten free)/taza de harina (de trigo o sin gluten)
1/2 cup ground nuts/taza de nueces molidas
2 tablespoons sugar/cucharadas de azúcar
1 teaspoon baking powder/cucharadita de polvo para hornear
1/2 teaspoon baking soda/cucharadita de bicarbonato de sosa
1/4 teaspoon salt/cucharadita de sal
1 cup buttermilk/taza de suero de la leche
1 medium sized ripe banana/plátano maduro de tamaño mediano
1 large egg/huevo grande
1 teaspoon vanilla extract/cucharadita de vainilla
2 tablespoons melted unsalted butter/cucharadas de mantequilla sin sal derretida
3 tablespoons unsweetened shredded coconut/cucharadas de coco rallado




























in a bowl, mix together flour, sugar, baking powder, baking soda, salt, shredded coconut and ground nuts.
en un tazón mezcla bien harina, azúcar, polvo para hornear, bicarbonato de sosa, sal, coco rallado y nueces molidas.

















in another, large bowl place banana cut into pieces, buttermilk, vanilla, egg and melted butter. blend well the ingredients.
en un tazón más grande coloca plátano cortado en pedazos, suero de lechce, vainilla, huevo y la mantequilla derretida. licua bien los ingredientes.









stir dry ingredients in the banana mixture.
revuelve los ingredientes secos en la mezcla de plátano.










put a little bit of oil or butter on a hot pan and spoon on the batter. when bubbles start forming on the surface of the pancake, flip it over and cook for couple more seconds (pancakes cook quite fast, so be careful not to burn them). it is not necessary to put more oil on the pan when making the rest of the pancakes.
serve them with you preferred topping (we like them with maple syrup). enjoy :)
pon un poco de aceite o mantequilla en el sartén caliente y cucharea la masa. cuando las burbujas se comienzan a formar en el superficie del panqueque, voltealo y cocina por unos segundos más (panqueques se cocinan muy rápido, así que ten cuidado de no quemarlos). no es necesario poner más aceite en el sartén para hacer el resto de los panqueques.
sirvelos con su "topping" preferido (nos gustan con el jarabe de arce). buen provecho :)




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