prune cake with cream cheese/pastel de ciruela pasa con queso crema

one day i wanted to make a cake with prunes...and i came up with this recipe :)

un día quise hacer un pastel con ciruelas pasas...e inventé esta receta :)

ingredients/ingredientes:

200 g prunes/ciruelas pasas

200 g ground almonds/almendras molidas

100 g rice flour/harina de arroz

40 g vanilla pudding powder/pudín de vainilla en polvo

4 eggs/huevos

1 teaspoon baking powder/cucharadita de polvo para hornear

1 teaspoon ground cinnamon/cucharadita de canela molida

90 g brown sugar/azúcar mascabada

50 ml vegetable oil/aceite vegetal

200 g cream cheese/queso crema

250 g sour cream/crema

40 g vanilla pudding powder/pudín de vainilla en polvo

80 g sugar/azúcar

1 egg/huevo

soak the prunes in hot water for 10 to 15 minutes. place them in a food processor/blender and blend them totally.

remoja las ciruelas pasas en agua caliente durante 10 a 15 minutos. colocalas en un procesador de alimentos/una licuadora y licualas totalmente.

in a bowl mix all the dry ingredients (ground almonds, rice flour, pudding powder, cinnamon and bakind powder).

en un tazón mezcla todos los ingredientes secos (almendras molidas, harina de arroz, polvo de pudín, canela molida y polvo para hornear).

in another bowl whisk the egg yolks with sugar.

en otro tazón bate las yemas de huevo con el azúcar.

add the blended prunes to the egg and sugar mixture and whisk. add the oil and whisk again.

agrega las ciruelas pasas licuadas a la mezcla de huevo y azúcar y batela. añade el aceite y bate la masa otra vez.

mix the dry ingredients with the wet ones.

mezcla los ingredientes secos con los ingredientes húmedos.

whisk the egg whites until stiff.

bate las claras de huvo a punto de turrón.

gently fold the egg whites in the dough.

suavemente incorpora las claras de huevo a la masa.

grease the baking pan with butter, cover it with baking paper and pour the batter into the pan. spread it evenly. 

engrasa el molde para hornear con mantequilla, cubrelo con papel para hornear y vierte la masa en el molde. extiendela de manera uniforme.

for the cheese part, whisk together cream cheese, sour cream, pudding powder, sugar and whole egg.

para la parte de queso, bate o licua queso crema, crema, pudín en polvo, azúcar y huevo entero.

pour the cheese mixture over the dough and swirl it with a fork.

vierte la mezcla de queso sobre la masa y revuelvela con un tenedor.

bake the cake in a preheated oven (180°C) for 55 to 60 minutes.

hornea el pastel en el horno precalentado (180°C) durante 55 a 60 minutos.

chocolate mousse with cinnamon whipped cream/mousse de chocolate con crema batida de canela

when i started to make this mousse i thought that it will be a total disaster. after i added the whipping cream to the chocolate i got an oily chocolate mess. i could fix it and at the end it turned out pretty good :)

cuando empecé a hacer este mousse pensé que será un desastre total. después de agregar la crema para batir al chocolate obtuve una mezcla aceitosa de chocolate. pude arreglarlo y al final resultó bastante bueno :)

ingredients/ingredientes:

100 g dark chocolate/chocolate amargo

2 tablespoons sugar/cucharadas de azúcar

1 tablespoon brown sugar/azúcar mascabada

4 tablespoons whipping cream/cucharadas de crema para batir

3 egg yolks/yemas de huevo

3 egg whites/claras de huevo

chop the chocolate and melt it in a double boiler. tak it off flame, add the whipping cream and stir well.

pica el chocolate y derrítelo en baño maría. quitalo del fuego, añade la crema bara batir y revuelve bien.

in a bowl place the egg yolks and sugars...

en un tazón coloca las yemas de huevo y los azúcares...

and whisk them until the mixture becomes light in color. add the previously prepared chocolate and fold it in with a spatula.

y batelos hasta obtener una mezcla clara en color. añade el chocolate previamente preparado y incorporalo con espátula.

in another bowl beat the egg whites until stiff.

en otro tazón bate las claras de huevo hasta el punto de turrón.

gently fold the egg whites in the chocolate mixture.

suavemente incorpora las claras de huevo a la mezcla de chocolate.

place the mousse in cold glasses and place in the fridge for at least two hours. eat it alone or with whipped cream mixed with ground cinnamon. 
coloca el mousse en vasitos enfriados y refrigéralos durante por lo menos dos horas. comelo así sin nada o con crema batida mezclada con canela molida.

coffee flavored mascarpone mousse/mousse de mascarpone sabor café

i want to share with you another mousse recipe...this one is for the coffee lovers :)

quiero compartir otra receta de mousse con ustedes...esta es para los amantes de café :)

ingredients/ingredientes:

250 g mascarpone/mascarpone

150 ml whipping cream/crema para batir

2 teaspoons gelatine powder/cucharaditas de gelatina sin sabor

4 tablespoons sugar/cucharadas de azúcar

80 ml strong coffee/café fuerte

2 egg whites/claras de huevo

mix the gelatin with water.  

mezcla la grenetina con agua.

 

warm the whipping cream, add the gelatine and let it dissolve completely.

calienta la crema para batir, agrega la gelatina y dejala disolver completamente.

 

in a bowl, place mascarpone, whipping cream and sugar...

en un tazón coloca mascarpone, crema batida and azúcar...

 

and whisk them. add the coffee and whisk everything well.

y batelos. agrega el café y bate todo bien.

whisk the egg whites until stiff.

bate las claras de huevo a punto de turrón.

add the whisked egg whites to mascarpone mixture and fold them in gently with a spatula.

agrega las claras de huevo batidas a la mezcla de mascarpone y mezcla todo suavemente con la espátula.

 

put the mousse in little bowls and refrigerate for at least two hours. and after that...enjoy :)

coloca el mousse en tazones chiquitos y refrigeralos durante por lo menos dos horas. y después...buen provecho :)

flautas de pollo

i prepared these flautas a long time ago for the celebration of mexican independence.

preparé estas flautas hace mucho tiempo para la celebración de la independencia mexicana.

ingredients/ingredientes:

shredded chicken breasts/pechuga de pollo deshebrada

corn tortillas/tortillas de maíz

vegetable oil/aceite vegetal

prepare the chicken and tortillas.

prepara el pollo y las tortillas.

take two tortillas, place some chicken in the middle and roll them.
toma dos tortillas, coloca un poco de pollo en el medio y enrollalas.

secure the tortilla rolls with wooden toothpicks and fry them until golden.
fija los rollos de tortillas con palillos de madera y fríelos hasta que se doren.

use paper towels to get rid of all the extra oil.
usa toallas de papel para eliminar todo el aceite extra.

serve flautas with lettuce, sour cream and salsa of your choice. enjoy :)
sirve las flautas con lechuga, crema y salsa de tu elección. buen provecho :)

poppy seed-quark cake/pastel de semillas de amapola y requesón

i still remember how delicious this cake was :) i found the original recipe here and made a gluten-free version. 

todavía recuerdo que delicioso fue este pastel :) encontré la receta original aquí e hice su versión libre de gluten. 

ingredients/ingredientes:

dough/masa:

100 g potato starch/fécula de papa

150 g rice flour/harina de arroz

1 teaspoon gluten-free baking powder/cucharadita de polvo para hornear sin gluten

2 egg yolks/yemas de huevo

150 g unsalted butter/mantequilla sin sal

60 g powdered sugar/azúcar glas

20 g vanilla sugar/azúcar de vainilla

poppy seed filling/relleno de semillas de amapola:

170 g ground poppy seed/semillas de amapola molidas

60 g powdered sugar/azúcar glas

50 g melted unsalted butter/mantequilla sin sal derretida

1 teaspoon cinnamon/cucharadita de canela

2 tablespoon lemon juice/cucharadas de jugo de limón

raisins (optional)/pasitas (opcional)

quark filling/relleno de requesón:

250 g quark/requesón

250 g sour cream/crema de leche

60 g powdered sugar/azúcar glas

2 egg yolks/yemas de huevo

2 tablespoons potato starch/fécula de papa

4 egg whites/claras de huevo 

2 tablespons marmalade/cucharadas de mermelada

place the potato starch, rice flour, baking powder, butter, powdered and vanilla sugar in a bowl.

coloca la fécula de papa, harina de arroz, polvo para hornear, mantequilla, azúcar glas y azúcar de vainilla en un tazón.

add egg yolks and knead until you get a compact dough.

añade las yemas de huevo y amasa hasta obtener una masa compacta.

spread the dough on the bottom of a springform pan.

extiende la masa en el fondo de un molde desmontable.

spread the marmalade on the dough.

extiende la mermelada encima de la masa.

in another bowl, place ground poppy seed, raisins, powdered sugar, cinnamon, melted butter, lemon juice...

en otro tazón, coloca las semillas de amapola molidas, pasitas, azúcar glas, mantequilla derretida, jugo de limón...

en mix everything well.

y mezcla todo bien.

spread the poppy seed mixture evenly on the top of the marmalade.

extiende la mezla de las semillas de amapola de manera uniforme sobre la mermelada.

for the quark filling mix quark, sugar, sour cream, potato starch and egg yolks.

para el relleno de requesón mezcla requesón, azúcar, crema, fécula de papa y las yemas.

whisk the egg whites until stiff.

bate las claras de huevo a punto de turrón.

add the whisked egg whites to the dough and fold them in gently with a spatula.

agrega las claras de huevo batidas a la masa y mezcla todo suavemente con la espátula.

 

pour the quark filling over the poppy seed.

vierte el relleno de requesón sobre las semillas de amapola.

bake the cake in a preheated oven (180°C) for 65 to 70 minutes. dust with powdered sugar before serving. enjoy :)

hornea el pastel en el horno precalentado (180°C) por 65 a 70 minutos. espolvorea con azúcar glas antes de servir. disfruta :)