blueberry almond cake/pastel de moras azules y almendras

as i mentioned in my previous post, almonds are my favorite ingredient at the moment. this time i combined them with blueberries changing the original recipe a little.

como mencioné en mi entrada anterior, las almendras son mi ingrediente favorito en este momento. esta vez las combiné con las moras azules, cambiando la receta original un poco.

ingredients/ingredientes:

150 g whole wheat flour/harina integral de trigo

1 teaspoon baking powder/cucharadita re royal

1/4 teaspoon salt/cucharadita de sal

150 g unsalted butter/mantequilla sin sal

4 eggs/huevos

200 g sugar/azúcar

1/4 teaspoon almond extract/cucharadita de extracto de almendras

150 g ground almonds/almendras molidas

200 g blueberries/moras azules

melt the butter on a low flame until it begins to brown and let it cool down.

derrite la mantequilla a fuego lento hasta que empieza a tener el color dorado y dejala que se enfríe.

grease the baking pan with butter and flour it.

engrasa el molde para hornear con mantequilla y enharinalo.

in a small bowl mix the flour with baking powder and salt.

en un tazón chico mezcla la harina con royal y sal.

place the eggs, sugar and almond extract in a large bowl.

coloca los huevos, el azúcar y el extracto de almendras en un tazón grande.

beat the eggs, sugar and almond extract until the mixture gets pale and thick.

bate los huevos, el azúcar y el extracto de almendras hasta que la mezcla queda pálida y espesa.

add half of the dry ingredients into the egg mixture and gently fold them with a spatula. repeat it with the rest of the flour mixture.

añade la mitad de los ingredientes secos a la mezcla de huevos y revuelvelas suavemente con una espátula. repitelo con el resto de la mezcla de harina.

pour in the butter and add the ground almonds. fold both in until everything is just combined.

vierte la mantequilla sobre la masa y agrega las almendras. revuelve hasta que todo se combine.

at last gently fold in fresh or frozen blueberries. transfer the batter into prepared baking pan.
por fin revuelve las moras azules, sean frescos o congelados con la masa y vierte la masa en el molde para hornear preparado.

bake the cake in a preheated oven (180°C) for 45 to 50 minutes until the inserted toothpick comes out clean. enjoy it either warm or cold...it tastes delicious both ways :)
hornea el pastel en el horno precalentado (180°C) por 45 a 50 minutos hasta que al insertar un palillo en el pastel este salga limpio. disfrutalo caliente o frío...sabe delicioso de las dos maneras :)

mini blueberry yoghurt pies/pastelitos de moras azúles y yogur

blueberries. i never get tired of them. i have tried few different desserts using blueberries - blueberry cream tart which i could not stop eating, coffee cake whose secret ingredient is cream cheese, jamie oliver's sexy buns that are worth making even though you make a mess in the kitchen or simple panna cotta with a hint of cinnamon. my today's blueberry variation is a perfect refreshing dessert for a hot summer day.

moras azúles. nunca me canso de ellas. he probado varios postres con moras azúles - tarta de moras azúles con crema que no pude dejar de comer, pastel de café cuyo ingrediente secreto es el queso crema, bollos sexy de jamie oliver que vale la pena hacer aunque haces un desastre en la cocina preparandolos o simple panna cotta con un toque de canela. mi variación de hoy usando moras azúles es un postre perfecto y refrescante para un caliente día de verano.

ingredients/ingredientes:

170 g ground dry toasted bread/pan tostado molido 

70 g melted butter/mantequilla derretida

1 tablespoon brown sugar/cuchara de azúcar moscavado

1 tablespoon all-purpose flour/cuchara de harina de trigo

1 teaspoon vanilla extract/cucharita de vainilla

20 g powdered jelly/gelatina en polvo (grenetina)

3 tablespoons water/cucharas de agua

235 ml whipping cream/crema de leche para batir

475 ml plain yoghurt/yogur natural

1 tablespoon vanilla extract/cuchara de vainilla

55 g powdered sugar/azúcar glass

200 g blueberries/moras azúles

for the topping/para el topping:

1 cup blueberries/taza de moras azúles

4 teaspoons sugar/cucharitas de azúcar

1 teaspoon cinnamon/cucharita de canela

80 ml water/agua

in a bowl, mix well all the ingredients for the crust (ground bread, butter, flour, sugar and vanilla).

en un tazón mezcla bien todos los ingredientes para la corteza de pastel (pan tostado molido, mantequilla, harina, azúcar y vainilla).

press the crust mixture into the cups (i used silicone ones) and bake them in a preheated oven (175°C) for about 10 minutes. let them cool down afterwards.

presiona la mezcla de la corteza en los moldes (yo usé unos de silicona) y hornealos en el horno precalentado (175°C) durante aproximadamente 10 minutos. dejalos enfriar después.

mix the plain yoghurt with powdered sugar and vanilla extract. take about 80 ml of the whipping cream and heat it on the low flame until it starts boiling. meanwhile mix the jelly in powder with the water. whip the rest of the whipping cream. prepare the blueberries. 

mezcla el yogur natural con el azúcar glass y vainilla. toma 80 ml de la crema para batir y calientala a fuego lento hasta que empieza a hervir. mientras mezcla la grenetina con agua. bate el resto de la crema. prepara las moras. 

now you'll have to work fast. mix the prepared jelly with the warm cream and add it to the vanilla yoghurt. stir well and fast. add the whipped cream and mix again. at last add the blueberries. spoon it into the prepared cups with crust.

ahora tendrás que trabajar rápido. mezcla la gelatina preparada con la crema caliente y agregala al yogur de vainilla. revuelvelo bien y rápido. añade la crema batida y mezcla todo de nuevo. finalmente agrega las moras azúles. cucharea la mezcla a los moldes con la corteza preparados.

refrigerate the pies for at least an hour.

refrigera los pays durante por lo menos una hora. 

for the topping mix the blueberries, sugar, cinnamon and water and bring it to boil on a low flame.

para el topping mezcla las moras, azúcar, canela y agua y cocinalos a flama baja hasta que empiezan a hervir.

take the pie from the silicone cup, place it on a plate a top with the prepared blueberry sauce. enjoy :)

saca el pay del molde de silicona, colocalo en el plato y termina con la preparada salsa de moras azúles. disfruta :)

cinnamon panna cotta with blueberries/panna cotta de canela con moras azules

last week Anetka inspired me to try to prepare panna cotta...and i came up with this :)

la semana pasada me inspiró Anetka  para tratar de preparar panna cotta...y se me ocurrió esto :)

ingredients/ingredientes:

blueberry part/la parte de moras azules:

3 cups fresh or frozen blueberries/tazas de moras azules frescas o conjeladas
60 g sugar/azúcar
200 ml water/agua
juice from one lime/jugo de una lima
zest from one lime/ralladura de una lima
2 teaspoons cinnamon/cucharitas de canela
20 g powdered jelly/gelatina en polvo

panna cotta part/la parte de panna cotta:

1 l whipping cream/crema de leche
3 cinnamon sticks/ramitas de canela
150 g sugar/azúcar
40 g powdered jelly/gelatina en polvo

put the blueberries into a saucepan. add the lime zest and juice...

coloca las moras en una cacerola. agrega la ralladura y jugo de lima...

add sugar, water and cinnamon. cook the blueberries on a low flame until the "sauce" starts boiling.

añade el azúcar, agua y canela. cocina las moras a flama baja hasta que la "salsa" empieza a hervir.

while cooking the blueberries mix the jelly with some water.

mientras cocinando las moras mezcla la gelatina con un poco de agua.

take the saucepan off the flame. add the jelly to the blueberries and let it dissolve completely. let the mixture cool down a little and spoon into the glasses. put them to the fridge for at least two hours.

quita la cacerola de la flama. añade la gelatina a las moras azules y dejala disolver completamente. deja que la mezcla se enfríe un poco y cuchareala en los vasos. ponlos en el refrigerador por dos o más horas.

in a saucepan, mix the whipping cream, cinnamon sticks and sugar. cook it on a low flame. when it starts boiling, take the saucepan off the stove.

en una cacerola, mezcla la crema, las ramitas de canela y en azúcar. cocina todo a flama baja. cuando la crema empieza a hervir, quita la cacerola de la estufa.

prepare the jelly again, as mentioned before.

prepara la gelatina otra vez, de la misma manera como antes.

take out the cinnamon sticks. dissolve the jelly in the warm cream. take the glasses with the blueberries out of the fridge and spoon the cream on the top of the blueberries. return to the refrigerator for another two to three hours. and then finally...ENJOY :)

saca las ramitas de canela. disuelve la gelatina en la crema caliente. saca los vasos con las moras del refrigerador y cucharea la crema sobre las moras. regresa los vasos al refrigerador por otras dos o tres horas... y después por fin...DISFRUTA :)

slovenska verzia receptu ñ_ñ

blueberry and cream tart/tarta de moras azules con crema

i sooooooo recommend you this tart...it is easy to make and tastes fresh and juicy :)
te recomiendo muuuuuuuucho esta tarta...es fácil de hacer y tiene sabor fresco y jugoso :)

this is what you will need/esto es lo que vas a necesitar:

200 g all purpose flour/harina de trigo
50 g unsalted butter/mantequilla sin sal
1 tablespoon sugar/cuchara de azúcar
pinch of salt/una pizca de sal
1/2 teaspoon ground cardamom/cucharita de cardamomo en polvo
2 tablespoons water/cucharas de agua

400 g blueberries/moras azules
1 egg/huevo
250 g sour cream/crema
2 tablespoons sugar/cucharas de azúcar
1 teaspoon vanilla/cucharita de vainilla

in a large bowl, put together the flour, butter cut into cubes and sugar. mix the ingredients together until they resemble coarse sand. add the cardamom and mix a little more. add the water and mix well to create elastic dough. wrap it with a plastic foil and put into the fridge for 30 minutes.

en un tazón grande, coloqua la harina, la mantequilla en cubitos y el azúcar. mezcla los ingredientes hasta que parezcan arena gruesa. agrega el cardamomo y mezcla un poco más. añade el agua y mezcla bien hasta tener una masa elástica. envuelvela en una lámina de plástico y ponla al refrigerador por 30 minutos.

prepare the baking pan. take out the dough from the fridge and roll it out until it is about 6 mm thick. place the baking pan on the dough and cut the dough around leaving about 1 cm extra on the sides. put the dough square to the baking pan. roll out the rest of the dough into a long stripe. cut it in two parts and place them on the sides of the pan. take a fork and make couple holes on the bottom of the dough.

prepara el molde para hornear. saca la masa del refri y extiendela hasta que tenga 6 mm de grosor. coloca el molde sobre la masa y cortala al rededor del molde dejando aproximadamente 1 cm extra en los lados. coloca el cuadro de la masa en el molde. extiende el resto de la masa. cortala en dos partes y colocalas por los lados del molde para hornear. toma un tenedor y haz un par de agujeros en la parte inferior de la masa.

in a small bowl, mix together sour cream, egg, sugar and vanilla. take the prepared baking pan with dough and place in the blueberries. pour over the prepared cream mixture.

en un tazón chico, mezcla la crema, huevo, azúcar y la vainilla. toma el molde preparado con la masa y pon ahí las moras azules. vierte la preparada mezcla de crema sobre las moras.

bake in a preheated oven (180°C) for 40 minutes. let the tart cool down, serve sprinkled with powdered sugar or with whipped cream.

hornea la tarta en el horno precalentado (180°C) por 40 minutos. dejala enfriar y sirvela espolvoreada con azúcar glas o con crema batida.