amaranth and almond cake with apples/pastel de amaranto y almendras con manzanas

the recipe i want to share with you today is my own creation. i had few apples that needed to be used but i did not want to bake an apple pie. i started to peel and cut the apples...and the cake was ready in less than one hour.

la receta que quiero compartir con ustedes hoy es mi propia creación. tenía unas pocas manzanas que debían ser utilizadas pero no quería hacer un pay de manzana. comencé a pelar y cortar las manzanas...y el pastel estuvo listo en menos de una hora.

ingredients/ingredientes:

5 medium sized apples/manzanas de tamaño mediano

3 teaspoons ground cinnamon/cucharaditas de canela molida

120 g ground almonds/almendras molidas

80 g amaranth/amaranto

150 g brown sugar/azúcar mascabada

40 g unsalted butter/mantequilla sin sal

50 g all purpose flour/harina de trigo

50 g whole wheat flour/harina integral

1,2 teaspoon baking powder/cucharaditas de royal

6 eggs/huevos

1 teaspoon vanilla extract/extracto de vainilla

peel the apples, core them and cut into small pieces. sprinkle with the cinnamon.

pela las manzanas, extrae las semillas y cortalas en pedacitos. espolvorealas con la canela.

mix together both flours, baking powder, ground almonds and amaranth.

mezcla los dos tipos de harina, royal, almendras molidas y amaranto.

whisk four eggs with the brown sugar. add butter and whisk more.

bate cuatro huevos con el azúcar mascabada. agreaga la mantequilla y bate más.

add half of the dry ingredients to the eggs and sugar mixture. mix well. repeat it with the other half of the dry ingredients.

añade la mitad de los ingredientes secos a la mezcla de huevos con azúcar. repitelo con la otra mitad de los ingredientes secos.

whisk two eggs until they look like a foam. add vanilla. pour the eggs over the apples with cinnamon.

bate dos huevos hasta que se vean como espuma. añade la vainilla. vierte los huevos sobre las manzanas con canela.

mix the apples with the amaranth almond mixture. the dough will be thick. spread it evenly in the prepared baking pan. bake the cake in a preaheated oven (180°C) for 40 minutes or until inserted wooden stick or knife comes out clean.

mezcla las manzanas con la mezcla de amaranto y almendras. la masa estará espesa. extiendela uniformemente en el molde preparado. hornea el pastel en el horno precalentado (180°C) por 40 minutos o hasta cuando el palillo de madera o cuchillo insertado sale limpio.

cut into cubes and enjoy :) before baking the cake, i was really worried that it will not rise and will be hard and not edible. luckily it turned out deliciously soft and moist :)

corta el pastel en cubos y disfrutalo :) antes de hornearlo estaba muy preocupada que no subirá y estará duro y no comestible. afortunadamente resultó deliciosamente suave y jugoso :)

 

 

apple molasses cookies/galletas de melaza y manzana

lately i have been trying new cookie recipes. this is one of them. these cookies are soft, smell and taste like christmas :)

últimamente he estado probando nuevas recetas de galletas. esta es una de ellas. estas galletas son suaves, huelen y saben a navidad :)

ingredients/ingredientes:

3/4 cup unsalted butter/taza de mantequilla sin sal
1 cup brown sugar/azúcar mascabado
1 egg/huevo

1/4 cup molasses/taza de melasa
2 cups all purpose flour/tazas de harina de trigo
1/2 apple/manzana
1/2 teaspoon ground cloves/cucharita de clavos molidos

1 teaspoon ground cinnamon/cucharita de canela molida
2 teaspoons baking soda/cucharitas de bicarbonato de sosa

1/2 teaspoon salt/cucharita de sal
4 tablespoons granulated sugar/cucharas de azúcar

in a large bowl, cream butter and brown sugar. add the molasses and the egg and cream with the butter and sugar.

en un tazón grande, bate la mantequilla con el azúcar mascabado. añade la melaza y el huevo y batelos con la mantequilla y el azúcar.

prepare the dry ingredients - sift together flour, ground cloves, ground cinnamon, baking soda and salt. add one third of the dry ingredients into the butter, sugar, molasses and egg mixture. mix well. repeat twice with the rest of the flour mixture.

prepara los ingredientes secos - tamiza la harina, clavos molidos, canela molida, bicarbonato de sosa y sal. agrega una tercera parte de los ingredientes secos a la mezcla de mantequilla, azúcar, melaza y huevo. mezclalo bien. repite dos veces con el resto de la mezcla de harina.

dice the apple finely and stir into the dough.

corta la manzana en cubitos chiquitos y mezclalos con la masa.

prepare the sugar. take a piece of dough and create a small ball. roll it in the sugar and place on a cookie sheet. press the balls slightly on the cookie sheet. bake the cookies in a preheated oven (180°C) for about 10 minutes.

prepara el azúcar. toma un pedazo de la masa y haz una bolita. cubrela con el azúcar y coloca en la bandeja para hornear. oprime las bolitas un poco en la bandeja. hornea las galletas en el horno precalentado (180°C) durante aproximadamente 10 minutos.

let the cookies cool down before eating.

deja que las galletas se enfríen antes de comerlas. 

recept po slovensky najdete tu n_n

amazing quark and apple pie/pastel de requesón y manzanas increíble

this pie was not the easiest one to make but the result was definitely worth it :)

este pastel no era lo más sencillo de hacer pero el resultado definitivamente valio la pena :)

dough/masa:

450 g all purpose flour/harina de trigo
300 ml sour cream/crema
3 eggs/huevos
3 tablespoons vegetable oil/cucharas de aceite vegetal

quark filling/relleno de requesón:

250 g creamy quark/requesón cremoso
250 g regular quark/requesón normal
100 g sugar/azúcar
1 teaspoon vanilla/cucharita de vainilla
1 package vanilla pudding in powder/pudín de vainilla en polvo

apple filling/relleno de manzana:

4 apples/manzanas
60 g sugar/azúcar
2 teaspoons ground cinnamon/cucharitas de canela en polvo 
lemon juice/jugo de limón

4 tablespoons melted unsalted butter/cucharas demantequilla derretida
2 tablespoons sugar/cucharas de azúcar
4 tablespoons hot water/cucharas de agua caliente

mix the flour, cream, eggs and oil to create elastic dough. let it rest for about an hour.

mezcla la harina, la crema, los huevos y el aceite y prepara una masa elástica. dejala reposar durante una hora.

meanwhile mix the quark with the sugar and vanilla. add the pudding powder.

mientras mezcla el requesón con el azúcar y vainilla. agrega el pudín en polvo.

peal and shred the apples. add lemon juice from half of the lemon, then mix the apples with sugar and cinnamon.

pela y ralla las manzanas. añade el jugo de la mitad de limón, después mezcla las manzanas con azúcar y canela.

 place the dough on a floured surface and cut into 8 pieces. roll out each piece into very thin and long sheet. put on the filling and roll into a tube.
pon la masa en una superficie enharinada y cortala en 8 pedazos. extiende cada pedazo en una hoja delgada y larga. cucharea el relleno en la hoja y enrollalo. 

take the tube and start making a roll in the middle of the pie pan. to the same thing with the rest of the dough and filling.

toma el rollo de masa relleno y ponlo en el medio de una charola para pastel como un caracol. haz lo mismo con el resto de la masa y relleno.

brush the pie with the melted butter and put to the preheated oven (200°C) for 20 minutes. 
barniza el pastel con la mantequilla derretida y hornealo en el horno precalentado (200°C) durante 20 minutes.

mix the sugar with hot water. take the pie out of the oven and brush it with the sweet water. bake for another 40 minutes at 170°C.

mezcla el azúcar con el agua caliente. saca el pastel del horno y barnizalo con el agua dulce. hornealo durante otros 40 minutos a 170°C. 

 







 













 

 

 

my first cheesecake/mi primer pay de queso

for laguim's birthday, i decided to make him a cheesecake. i have never baked one before so i was anxious to try and prepare one.

para el cumpleaños de laguim decidí de hacerle un pay de queso. nunca antes había horneado uno, entonces estaba ansiosa por tratar y preparar uno.

ingredients/ingredientes:

900 g cream cheese/queso crema

300 g white sugar/azúcar

180 ml milk/leche

4 eggs/huevos

230 g sour cream/crema 

15 ml vanilla extract/vainilla

30 g cornstarch/maizena

caramel and vanilla cookies/galletas de caramelo y vainilla

30 g butter/mantequilla

preheat the oven to 175 °C. mix the crushed cookies with the melted butter and press on the bottom of a springform. bake it for 10 minutes and let cool down.

precalienta el horno a 175 °C. mezcla las galletas trituradas con la mantequilla y presiona en el fondo del molde desmontable. hornealo durante 10 minutos y déjalo enfriarse.

in a large bowl, mix cream cheese with sugar until it gets smooth. blend in he milk. add the eggs one by one. mix in the sour cream, vanilla extract and cornstarch until it gets creamy.

en un tazón grande mezcla el queso crema con azúcar hasta que quede suave. incorpora la leche. añade los huevos uno por uno. despues incorpora la crema, vainilla y la maizena hasta que la mezcla queda cremosa. 

empty the cheese mixture into the cooled cookies in the springform. bake it for an hour and a half and then let it cool down for couple hours.

vacía la mezcla del queso a las galletas enfriadas en el molde desmontable. hornealo en el horno precalientado durante una hora y media y despues dejalo enfriar durante varias horas.

if you want, you can prepare a caramel apple topping for cake. take 3 large apples, cut them into thin slices and sprinkle with 1 tablespoon of cinnamon. make a caramel from 1 cup of white sugar, add the apples, medium cup of water and cook until the apples get soft. add a tablespoon of cornstarch and cook for couple more minutes.

si quieres, puedes preparar la cubierta para el pay de manzanas con caramelo. toma 3 manzanas grandes, cortalas en rebanadas finas y espolvorealas con una cuchara de canela. prepara el caramelo de una taza de azúcar, añade las manzanas, media taza de agua y cocine hasta que las manzanas quedan suaves. añade una cuchara de maizena y cocina por unos cuantos minutos más.

empty the apples on the cheesecake and let it to cool down for couple more hours. cut it into slices and enjoy :)

vacía las manzanas en el pay y deja lo enfriar durante unas horas mas. cortalo en rebanadas y disfruta :)