chocolate mousse with cinnamon whipped cream/mousse de chocolate con crema batida de canela

when i started to make this mousse i thought that it will be a total disaster. after i added the whipping cream to the chocolate i got an oily chocolate mess. i could fix it and at the end it turned out pretty good :)

cuando empecé a hacer este mousse pensé que será un desastre total. después de agregar la crema para batir al chocolate obtuve una mezcla aceitosa de chocolate. pude arreglarlo y al final resultó bastante bueno :)

ingredients/ingredientes:

100 g dark chocolate/chocolate amargo

2 tablespoons sugar/cucharadas de azúcar

1 tablespoon brown sugar/azúcar mascabada

4 tablespoons whipping cream/cucharadas de crema para batir

3 egg yolks/yemas de huevo

3 egg whites/claras de huevo

chop the chocolate and melt it in a double boiler. tak it off flame, add the whipping cream and stir well.

pica el chocolate y derrítelo en baño maría. quitalo del fuego, añade la crema bara batir y revuelve bien.

in a bowl place the egg yolks and sugars...

en un tazón coloca las yemas de huevo y los azúcares...

and whisk them until the mixture becomes light in color. add the previously prepared chocolate and fold it in with a spatula.

y batelos hasta obtener una mezcla clara en color. añade el chocolate previamente preparado y incorporalo con espátula.

in another bowl beat the egg whites until stiff.

en otro tazón bate las claras de huevo hasta el punto de turrón.

gently fold the egg whites in the chocolate mixture.

suavemente incorpora las claras de huevo a la mezcla de chocolate.

place the mousse in cold glasses and place in the fridge for at least two hours. eat it alone or with whipped cream mixed with ground cinnamon. 
coloca el mousse en vasitos enfriados y refrigéralos durante por lo menos dos horas. comelo así sin nada o con crema batida mezclada con canela molida.

coffee flavored mascarpone mousse/mousse de mascarpone sabor café

i want to share with you another mousse recipe...this one is for the coffee lovers :)

quiero compartir otra receta de mousse con ustedes...esta es para los amantes de café :)

ingredients/ingredientes:

250 g mascarpone/mascarpone

150 ml whipping cream/crema para batir

2 teaspoons gelatine powder/cucharaditas de gelatina sin sabor

4 tablespoons sugar/cucharadas de azúcar

80 ml strong coffee/café fuerte

2 egg whites/claras de huevo

mix the gelatin with water.  

mezcla la grenetina con agua.

 

warm the whipping cream, add the gelatine and let it dissolve completely.

calienta la crema para batir, agrega la gelatina y dejala disolver completamente.

 

in a bowl, place mascarpone, whipping cream and sugar...

en un tazón coloca mascarpone, crema batida and azúcar...

 

and whisk them. add the coffee and whisk everything well.

y batelos. agrega el café y bate todo bien.

whisk the egg whites until stiff.

bate las claras de huevo a punto de turrón.

add the whisked egg whites to mascarpone mixture and fold them in gently with a spatula.

agrega las claras de huevo batidas a la mezcla de mascarpone y mezcla todo suavemente con la espátula.

 

put the mousse in little bowls and refrigerate for at least two hours. and after that...enjoy :)

coloca el mousse en tazones chiquitos y refrigeralos durante por lo menos dos horas. y después...buen provecho :)

tropical mousse/mousse tropical

i got this recipe from a friend of mine. it originally asks for passion fruit concentrate or passion fruit, but since i was not lucky enough to find some in the store, i used papaya and mango concentrate instead.

esta receta me la pasó una amiga mía. la receta original lleva jugo concentrado de maracuyá o maracuyá, pero como no tuve la suerte de conseguir uno u otro en la tienda, usé papaya y jugo concentrado de mango.

ingredients/ingredientes:

1 cup of mango concentrate/taza de jugo concentrado de mango

1 1/2 cup papaya/taza de papaya

1 cup sugar/taza de azúcar

3 teaspoons of powdered gelatine/cucharaditas de gelatina sin sabor

3 egg whites/claras de huevo

1/2 can condensed milk/lata de leche condensada

cut the papaya, take out the seeds, peel it and cut it into pieces.

corta la papaya, saca las semillas, pelala y cortala en pedacitos.

blend the mango concentrate with papaya.

licua el jugo concentrado de mango con papaya.

dissolve the gelatine in a little bit of the mango-papaya mixture.

disuelve la gelatina en un poco de la meaycla de mango y papaya.

in a saucepan, mix the rest of the mango-papaya mixture with sugar and cook it until it thickens slightly. take the saucepan off the stove and mix in the gelatin until it dissolves totally.

en una cacerola mezcla el resto de la mezcla de mango y papaya con azúcar y cocinala hasta que se espese ligeramente. retira la cacelora del fuego y mezcla con la gelatina hasta que se disuelve totalmente.

beat the egg whites until stiff.

bate las claras de huevo a punto de turrón.

add the mango-papaya mixture to the whisked egg whites and keep on beating. add the condensed milk and beat until all the ingredients incorporate well.

añade la mezcla de mango y papaya a las claras de huevo batidas y sigue batiendo. agrega la leche condensada y bate hasta todos los ingredientes se incorporen bien.

place the mousse in the glasses and place in the fridge for at least two hours.

coloca el mousse en vasitos y refrigéralos durante por lo menos dos horas.