yoghurt cake with apricots/pastel de yogur con albaricoques

it's been a while since i posted my last recipe. the cake i want to share with you today is super easy to make because all you have to do is mix all the ingredients together in one bowl :)

ha sido un rato desde que publiqué mi última receta. el pastel que quiero compartir con ustedes hoy es súper fáci de hacer porque todo lo que tienen que hacer es mezclar todos los ingredientes juntos en un tazón :)

ingredients/ingredientes:

500 ml white yoghurt/yogur blanco

3 eggs/huevos

500 ml gluten free flour mix (i used rice flour, potato starch and corn starch)/mezcla de harinas sin gluten (yo utilicé harina de arroz, fécula de papa y fécula de maíz)

1/2 teaspoon guar gum/cucharadita de goma guar

1 teaspoon gluten-free baking powder/polvo para hornear sin gluten

250 ml sugar/azúcar

50 ml vegetable oil/aceite vegetal

apricots/albaricoques

wash the apricots, open them and take out the pits.
lava los albaricoques, abrelos y saca los huesos.

in a large bowl place yoghurt, eggs and flour.
en un tazón grande coloca yogur, huevos y harina.

add guar gum, baking powder...
añade goma guar, polvo para hornear y azúcar...

...sugar and vegetable oil. mix well until you get a homogeneous dough.
...azúcar y aceite vegetal. mezcla bien hasta obtener una masa homogénea.

grease the baking dish with butter. pour the batter into the pan. place halves of the apricots on the dough.

engrasa el molde para hornear con mantequilla. vierte la masa en el molde. coloca mitades de los albaricoques encima de la masa.

bake the cake in a preheated oven (190°C) for 45 to 50 minutes. cut it and enjoy :)

hornea el pastel en el horno precalentado (190°C) durante 45 a 50 minutos. córtalo y disfruta :)

lemon yoghurt cake with cinnamon/pastel de yogur sabor limón con canela

this cake was a great success. i have to admit that we ate the whole cake on saturday and i baked another one on sunday. that one i shared with my colleagues and they liked it as well :)

este pastel fue un gran éxito. tengo que admitir que comimos todo el pastel el sábado e hice otro el domingo. lo compartí con mis colega y les gustó también.

ingredients/ingredientes:

280 g all purpose flour/harina de trigo
240 g sugar/azúcar

2 teaspoons baking powder/cucharaditas de royal

1/4 teaspoon salt/cucharadita de sal

400 g plain yoghurt/yogur natural

3 eggs/huevos

lemon zest from one lemon/ralladura de un limón

1 teaspoon lemon extract/extracto de limón

120 g melted unsalted butter/mantequilla sin sal derretida

ground cinnamon/canela en polvo

in a smaller bowl, mix together flour, baking powder and salt.

en un tazón chico, mezcla la harina, royal y sal.

in a large bowl whisk the eggs with sugar until it the mixture gets pale and thick.

en un tazón grande bate los huevos con el azúcar hasta que la mezcla queda pálida y espesa.

add lemon zest and lemon extract to the mixture and whisk. then add the yoghurt and whisk on a low speed until in gets totally incorporated.

añade la ralladura y el extracto de limón a la mezcla y batela. después agrega el yogur y bate la mezcla a baja velocidad hasta que se incorpora totalmente. 

fold in the prepared dry ingredients.

revuelve los ingredientes secos con los ingredientes humedos.

at last fold in the melted butter.

al final incorpora la mantequilla derretida.

grease the baking pan with butter and flour it.

engrasa el molde para hornear con mantequilla y enharinalo.

transfer half of the batter into the prepared baking pan. sprinkle it with cinnamon and cover with the rest of the batter.

vierte la mitad de la mezcla en el molde para hornear preparado. espolovoreala con canela y cubrela con la mitad de la mezcla.

preheat the oven to 180°C and bake the cake for 45 to 50 minutes.

precalienta el horno a 180°C y hornea el pastel durante 45 a 50 minutos.

take the cake out of the pan and let it cool down completely before serving. you can also sprinkle the cake with more cinnamon. enjoy :)

saca el pastel del molde y déjalo enfriar completamente antes de servir. también puedes espolvorear el pastel con más canela. buen provecho :)

mini blueberry yoghurt pies/pastelitos de moras azúles y yogur

blueberries. i never get tired of them. i have tried few different desserts using blueberries - blueberry cream tart which i could not stop eating, coffee cake whose secret ingredient is cream cheese, jamie oliver's sexy buns that are worth making even though you make a mess in the kitchen or simple panna cotta with a hint of cinnamon. my today's blueberry variation is a perfect refreshing dessert for a hot summer day.

moras azúles. nunca me canso de ellas. he probado varios postres con moras azúles - tarta de moras azúles con crema que no pude dejar de comer, pastel de café cuyo ingrediente secreto es el queso crema, bollos sexy de jamie oliver que vale la pena hacer aunque haces un desastre en la cocina preparandolos o simple panna cotta con un toque de canela. mi variación de hoy usando moras azúles es un postre perfecto y refrescante para un caliente día de verano.

ingredients/ingredientes:

170 g ground dry toasted bread/pan tostado molido 

70 g melted butter/mantequilla derretida

1 tablespoon brown sugar/cuchara de azúcar moscavado

1 tablespoon all-purpose flour/cuchara de harina de trigo

1 teaspoon vanilla extract/cucharita de vainilla

20 g powdered jelly/gelatina en polvo (grenetina)

3 tablespoons water/cucharas de agua

235 ml whipping cream/crema de leche para batir

475 ml plain yoghurt/yogur natural

1 tablespoon vanilla extract/cuchara de vainilla

55 g powdered sugar/azúcar glass

200 g blueberries/moras azúles

for the topping/para el topping:

1 cup blueberries/taza de moras azúles

4 teaspoons sugar/cucharitas de azúcar

1 teaspoon cinnamon/cucharita de canela

80 ml water/agua

in a bowl, mix well all the ingredients for the crust (ground bread, butter, flour, sugar and vanilla).

en un tazón mezcla bien todos los ingredientes para la corteza de pastel (pan tostado molido, mantequilla, harina, azúcar y vainilla).

press the crust mixture into the cups (i used silicone ones) and bake them in a preheated oven (175°C) for about 10 minutes. let them cool down afterwards.

presiona la mezcla de la corteza en los moldes (yo usé unos de silicona) y hornealos en el horno precalentado (175°C) durante aproximadamente 10 minutos. dejalos enfriar después.

mix the plain yoghurt with powdered sugar and vanilla extract. take about 80 ml of the whipping cream and heat it on the low flame until it starts boiling. meanwhile mix the jelly in powder with the water. whip the rest of the whipping cream. prepare the blueberries. 

mezcla el yogur natural con el azúcar glass y vainilla. toma 80 ml de la crema para batir y calientala a fuego lento hasta que empieza a hervir. mientras mezcla la grenetina con agua. bate el resto de la crema. prepara las moras. 

now you'll have to work fast. mix the prepared jelly with the warm cream and add it to the vanilla yoghurt. stir well and fast. add the whipped cream and mix again. at last add the blueberries. spoon it into the prepared cups with crust.

ahora tendrás que trabajar rápido. mezcla la gelatina preparada con la crema caliente y agregala al yogur de vainilla. revuelvelo bien y rápido. añade la crema batida y mezcla todo de nuevo. finalmente agrega las moras azúles. cucharea la mezcla a los moldes con la corteza preparados.

refrigerate the pies for at least an hour.

refrigera los pays durante por lo menos una hora. 

for the topping mix the blueberries, sugar, cinnamon and water and bring it to boil on a low flame.

para el topping mezcla las moras, azúcar, canela y agua y cocinalos a flama baja hasta que empiezan a hervir.

take the pie from the silicone cup, place it on a plate a top with the prepared blueberry sauce. enjoy :)

saca el pay del molde de silicona, colocalo en el plato y termina con la preparada salsa de moras azúles. disfruta :)

milky cake/pastel de leche

i was experimenting a little this weekend...and this tasty cake is the result.

estaba experimentando un poco este fin de semana...y este pastel sabroso es el resultado.

crust/costra:

200 g all purpose flour/harina
100 g unsalted butter/mantequilla sin sal
50 g dark brown sugar/azúcar mascabado 
2 teaspoons ground cinnamon/cucharitas de canela en polvo

cake/pastel:

150 g sugar/azúcar
2 bags or 40 g powdered jelly/sobres o 40 g de gelatina en polvo
600 ml milk/leche
500 ml whipping cream/crema de leche para batir
150 g greek yoghurt/yogur griego
lemon zest/ralladura de limón
cinnamon stick/ramita de canela

mix all the ingredients to create the dough. roll in out and spread in a baking pan. before baking, take a fork and do couple holes in the crust. bake it in the preheated oven (190°C) for about 10 minutes. let it cool down.

mezcla todos los ingredientes para preparar la masa. extiendela y ponla en el molde para hornear. antes de meterla en el horno, toma un tenedor y haz hoyos en la costra. horneala en un horno precalentado (190°C) durante 10 minutos. dejala enfriar.

in a saucepan, mix the sugar, most of the milk (keep about 100 ml), cream, yoghurt, lemon zest and cinnamon stick.

cook it on a low flame until the mix starts boiling.

en una cacerola, mezcla el azúcar, casi toda la leche (guarda 100 ml), la crema, el yogur, la ralladura de un limón y la canela. cocelo a flama baja hasta que la mezcla empieza a hervir.

mix the rest of the milk with the jelly. let it rest for 5 minutes. take the milky mixture off the flame. add the jelly and let it dissolve completely. pour it on the crust and place to the fridge until the milk gets gelatinous.

mezcla el resto de la leche con la gelatina. dejala reposar por 5 minutos. quita la mezcla de leche de la flama. añade la gelatina y dejala disolver completamente. vierte a la costra y mete el pastel al refrigerador hasta que la leche quede gelatinosa.

before serving, sprinkle the cake with cinnamon.

antes de servir, espolvorea el pastel con canela.