flan de coco/coconut flan

this flan was quite tasty even though i burnt the caramel :P

este flan era bastante sabroso aunque se me quemó el caramelo :P

ingredients/ingredientes:

1 can condensed milk/lata de leche condensada
1 can evaporated milk/lata de leche evaporada

5 eggs/huevos

1 cup shredded coconut/taza de coco rallado

1 cup sugar for the caramel/taza de azúcar para el caramelo

put the both milks, coconut and eggs in a big bowl and whisk them well.

pon las dos leches, el coco y los huevos en un tazón grande y batelos bien.

put the sugar into a saucepan and place over medium high heat. when the sugar begins to melt start to stir it. keep on stirring until it melts completely. do not burn the caramel like i did.

pon el azúcar en un sartén y colocalo sobre fuego medio. cuando el azúcar empieza a derretirse revuelvelo. sigue revolviendolo hasta que se derrita completamente. ten cuidado para no quemar el caramelo como lo hice yo.

pour it into ramekins immediately and try to cover the bottom as much as possible. pour the milky mixture over the caramel. take a bigger baking pan and fill it with water. put the ramekins into it. bake in a preheated oven (180°C) for about an hour (if inserted wooden stick or knife comes out clean, the flans are done). let them cool down before serving.

vacíalo en los ramekins inmediatamente y cubre el fonde del molde lo más posible. vierte la mezcla de leches sobre el caramelo. toma un molde para hornear más grande y llenalo con agua. coloca los ramekins en el molde con agua. hornea en el horno precalentado (180°C) durante aproximadamente una hora (si el palillo de madera o cuchillo insertado sale limpio, los flanes estan listos). dejalos enfriar antes de servirlos.

 

caramel quark cake/pastel de requesón sabor caramelo

when i made chocolate version of this cake, i knew i have to experiment with the recipe a little and try to make the cake with different flavor...and caramel did not sound too bad :)

cuando hice la versión de chocolate de este pastel, sabía que tengo que experimentar un poco con la receta y tratar de hacer el pastel de un sabor diferente...y caramelo no sonó tan mal :)

ingredients/ingredientes:

750 g soft quark/requesón suave

100 g caramel pudding powder/budín de caramelo en polvo

3 eggs/huevos

350 g dulce de lechce/dulce de leche
125 ml milk/leche


200 g sour cream/crema
40 g vanilla sugar/azúcar de vainilla
6-10 large strawberries/fresas grandes
20 g powdered jelly/grenetina 
100 ml warm milk/leche caliente

in a large bowl whisk dulce de leche with the eggs until it the mixture gets pale and thick.

en un tazón grande bate dulce de leche con los huevos hasta que la mezcla queda pálida y espesa.

add the quark and milk and whisk well. add the pudding powder and whisk until everything incorporates.

añade el requesón y la leche y batelo bien. agrega el budín en polvo y bate hasta que todo se incorpora.

grease the spring-form pan with butter. pour the batter into the pan.

engrasa el molde desmontable para hornear con mantequilla. vierte la masa en el molde.

bake the cake in a preheated oven (170°C) for 50 to 60 minutes. let it cool down.

hornea el pastel en el horno precalentado (170°C) durante 50 a 60 minutos. dejalo enfriar.

blend together strawberries, sour cream and vanilla sugar.

licua juntos fresas, crema y azúcar de vainilla.

mix the gelatin with water.  

mezcla la grenetina con agua.

add the jelly to the warm milk and stir until it dissolves completely.

añade la gelatina a la leche caliete y revuelve hasta que se disuelva por completo.

mix the dissolved gelatin with strawberry and cream mixture and pour over the cake.

mezcla la gelatina disuelta con la mezcla de fresas y crema y viertela sobre el pastel.

place the cake in the fridge for at least two hours. cut it and enjoy :)

guarda el pastel en el refrigerador por por lo menos dos horas. corta y disfrutalo :)

my first cheesecake/mi primer pay de queso

for laguim's birthday, i decided to make him a cheesecake. i have never baked one before so i was anxious to try and prepare one.

para el cumpleaños de laguim decidí de hacerle un pay de queso. nunca antes había horneado uno, entonces estaba ansiosa por tratar y preparar uno.

ingredients/ingredientes:

900 g cream cheese/queso crema

300 g white sugar/azúcar

180 ml milk/leche

4 eggs/huevos

230 g sour cream/crema 

15 ml vanilla extract/vainilla

30 g cornstarch/maizena

caramel and vanilla cookies/galletas de caramelo y vainilla

30 g butter/mantequilla

preheat the oven to 175 °C. mix the crushed cookies with the melted butter and press on the bottom of a springform. bake it for 10 minutes and let cool down.

precalienta el horno a 175 °C. mezcla las galletas trituradas con la mantequilla y presiona en el fondo del molde desmontable. hornealo durante 10 minutos y déjalo enfriarse.

in a large bowl, mix cream cheese with sugar until it gets smooth. blend in he milk. add the eggs one by one. mix in the sour cream, vanilla extract and cornstarch until it gets creamy.

en un tazón grande mezcla el queso crema con azúcar hasta que quede suave. incorpora la leche. añade los huevos uno por uno. despues incorpora la crema, vainilla y la maizena hasta que la mezcla queda cremosa. 

empty the cheese mixture into the cooled cookies in the springform. bake it for an hour and a half and then let it cool down for couple hours.

vacía la mezcla del queso a las galletas enfriadas en el molde desmontable. hornealo en el horno precalientado durante una hora y media y despues dejalo enfriar durante varias horas.

if you want, you can prepare a caramel apple topping for cake. take 3 large apples, cut them into thin slices and sprinkle with 1 tablespoon of cinnamon. make a caramel from 1 cup of white sugar, add the apples, medium cup of water and cook until the apples get soft. add a tablespoon of cornstarch and cook for couple more minutes.

si quieres, puedes preparar la cubierta para el pay de manzanas con caramelo. toma 3 manzanas grandes, cortalas en rebanadas finas y espolvorealas con una cuchara de canela. prepara el caramelo de una taza de azúcar, añade las manzanas, media taza de agua y cocine hasta que las manzanas quedan suaves. añade una cuchara de maizena y cocina por unos cuantos minutos más.

empty the apples on the cheesecake and let it to cool down for couple more hours. cut it into slices and enjoy :)

vacía las manzanas en el pay y deja lo enfriar durante unas horas mas. cortalo en rebanadas y disfruta :)