mini whole wheat chocolate danish pastry/mini chocolatines integrales

i got this danish pastry recipe from the "panaderia tradicional mexicana" magazine. i just have substituted most of the all purpose flour for whole wheat one. it is a little different than my previous danish pastry recipe.

tengo esta receta de masa para danés de la revista "panaderia tradicional mexicana". solo sustitui la mayoria de la harina normal por harina integral. esta un poco diferente que mi receta para masa de danés anterior.

ingredients/ingredientes:

100 g all purpose flour/harina

400 g whole wheat flour/harina integral

50 g sugar/azúcar

10 g salt/sal

20 g powdered milk/leche en polvo

50 g unsalted butter/mantequilla sin sal

7 g dry active yeast/levadura en polvo

200 ml water/agua

145 g margarine/margarina para danés

chocolate bar/barra de chocolate

make a flour "fountain", place the sugar, salt, butter in the middle, the powdered milk and yeast on the sides. start mixing the ingredients in the middle and little by little add the water. knead until you get an elastic dough that is not sticky. cover it with a plastic foil and let it rest for about an hour.

haz una fuente con la harina, coloqua al centro el azúcar, la sal, la mantequilla, la leche y la levadura por fuera. realiza un premezclado con los ingredientes del centro, agregua poco a poco el agua. talla hasta obtener una masa elastica y no pegajosa. cubrela con el plástico para envolver la comida y déjala reposar durante una hora.

roll out the dough into a cross-shape. soften the margarine, place it in the middle of the dough and cover it well. flatten in by hitting the dough with the rolling pin.

extiende la masa de manera que obtenga cuatro lenguetas en forma de cruz. suavica la margarina, coloquala en el medio y envuelvela bien. aplana con golpecitos del rodillo.

 start to roll it out in a rectangular shape. fold the dough in one third, then place the opposite end on the folded one. roll it out again. repeat this 3 or 4 times. place it in the fridge for 8 to 24 hours.

comienza a extenderla en forma rectangular. dobla la masa en una tercera parte, despues dobla la parte contraria arriba de la parte doblada. extiendela otra vez. repite este procedimiento 3 o 4 veces. guárdala en el refri de 8 a 24 horas.

roll out the dough into a thin sheet (about 0,7 cm). cut into small rectangles. take a piece of chocolate and place it in the middle of the rectangle. cover it by the dough from two sides. turn around and place on a baking sheet.

extiende la masa en una hoja delgada (como 0,7 cm). cortala en rectangulos chiquitos. toma un pedacito de chocolate y coloqualo en el medio del rectangulo. cubrelo con la masa de los dos lados. giralo y coloqua en la bandeja para hornear.

let the pastry rest for 30 minutes, brush with whisked egg and bake in a preheated oven (180°C) for 20 minutes. take out, let them cool down and enjoy :)

deja los chocolatines reposar durante 30 minutos, barnizalos con el huevo batido y hornealos en el horno precalentado (180°C) durante 20 minutos. sacalos del horno, dejalos enfriar y disfruta :)