semolina cookies with dates/galletas de sémola con dátiles

when i first saw this recipe i knew i had to try it...and i did. i  baked these cookies before christmas and i can tell you that they were buttery and delicious :)

cuando vi esta receta por primera vez sabía que la tengo que probar...y lo hice. horneé estas galletas antes de la navidad y les puedo decir que estaban deliciosas y tenían sabor a mantequilla.

ingredients/ingredientes:

130 g unsalted butter/mantequilla sin sal

1/2 cup golden sugar/azúcar dorada

1/2 chopped pitted dates/dátiles picados sin huesos

1/2 teaspoon vanilla extract/cucharadita de vainilla

1 cup semolina flour/sémola de trigo

1 cup all-purpose flour/harina de trigo

cream the butter and sugar together.

bate la mantequilla con el azúcar.

chop and pit the dates.

pica y deshuesa los dátiles.

add vanilla, chopped dates and mix well. slowly mix in the semolina flour and the all purpose flour afterwards to create the dough.

añade la vainilla, los dátiles picados y mezcla bien. poco a poco agrega la sémola y después la harina de trigo para hacer la masa.

scoop the dough and place in on a baking tray. bake the cookies in a preheated oven (175°C) for 20 to 25 minutes.

haz medias bolitas usando la cuchara para helados y colocalas en la bandeja para hornear. hornea las galletas en el horno precalentado (175°C) por 20 a 25 minutos.

let them cool down on a cooling rack. enjoy :)

déjalas enfriar en una rejilla para enfriar. disfrútalas :)

beautiful christmas/hermosa navidad

beautiful and merry christmas to all of you and your families :)
hermosa y feliz navidad a todos ustedes y sus familias :)

CHoCorroL (LuBA)

chocolate almond cookies/galletitas de chocolate y almendras

this is my second christmas recipe :) it is easy and very tasty. you can find the original recipe here.

esta es mi segunda receta navideña :) esta fácil y muy sabrosa. la receta original puedes encontrar aquí.

ingredients/ingredientes:

250 g all-purpose flour/harina de trigo

100 g powdered sugar/azúcar glass

50 g grated dark chocolate/chocolate amargo rallado

100 g ground almonds/almendras molidas

2 tablespoons cocoa powder/cucharadas de polvo de cacao

180 g unsalted butter/mantequilla sin sal

2 tablespoons sour cream/cucharadas de crema

3 tablespoons sugar/azúcar

in a bowl, mix flour, ground almonds, powdered sugar, one tablespoon of cocoa powder and grated chocolate.

en un tazón, mezcla la harina, almendras molidas, azúcar glass, una cucharada de cacao en polvo y el chocolate rallado.

add butter and cream and mix well to create the dough. put the dough in the fridge for at least one hour.

añade  la mantequilla y la crema y mezcla bien hasta obtener la masa. guarda la masa en el refrigerador durante por lo menos una hora.

make little balls and place them on a baking sheet. bake them in a preaheated oven (180°C) for 15 minutes.

haz pequeñas bolas y colocalas en la bandeja para hornear. hornealas en el horno precalentado (180°C) por 15 minutos.

mix three tablespoons of sugar with one tablespoon of cocoa powder.

mezcla tres cucharadas de azúcar con una cucharada de cacao en polvo.

cover the cookies with the cocoa-sugar mixture. and that's it...i told you it's easy :) enjoy :)

cubre las galletitas con la mezcla de cacao y azúcar. y eso es todo...te dije que es fácil :) provechito :)

vanilla coconut cookies/galletitas de coco y vainilla

when baking for christmas, i prefer cookies that are easy to make and do not require too much time :) this is one of my favorite recipes. i found the original one here.

cuando horneo las galletas para la navidad, prefiero las que son fáciles de hacer y no requieren mucho tiempo :) esta es una de mis recetas favoritas. la original encontré aquí.

ingredients/ingredientes:

1 cup unsalted butter/taza de mantequilla sin sal

3 tablespoons sugar/cucharadas de azúcar

1 1/4 cup desiccated coconut/coco rallado desecado

1 teaspoon vanilla extract/cucharadita de vainilla

2 1/4 cup all-purpose flour/harina de trigo

powdered sugar/azúcar glass

vanilla sugar/azúcar de vainilla

whisk softened butter with the sugar until it gets creamy. add vanilla extract and whisk more.

bate la mantequilla ablandada con el azúcar hasta que queda cremosa. añade la vainilla y bate más.

add coconut and mix well. little by little add the flour and mix until you get a compact dough.

agrega el coco y mezcla bien. poco a poco añade la harina y mezcla hasta obtener una masa compacta.

take a piece of dough, make a ball and place it on a baking sheet. bake the cookies in a preheated oven (170°C) for 20 minutes.

toma un pedazo de la masa, haz una bolita y colocala en la bandeja para hornear. hornea las galletas en el horno precalentado (170°C) por 20 minutos.

meanwhile mix powdered sugar with vanilla sugar.

mientras mezcla el azúcar glass con el azúcar de vainilla.

after taking the cookies from the oven, cover them immediately with the sugar mixture. let the cookies cool down and enjoy :)

después de sacar las galletas del horno, cubre las de inmediato con la mezcla de los azúcares. deja las galletitas enfríar y disfrutalas :)