Saturday, January 5, 2013

chocolate mousse with cinnamon whipped cream/mousse de chocolate con crema batida de canela

when i started to make this mousse i thought that it will be a total disaster. after i added the whipping cream to the chocolate i got an oily chocolate mess. i could fix it and at the end it turned out pretty good :)
cuando empecé a hacer este mousse pensé que será un desastre total. después de agregar la crema para batir al chocolate obtuve una mezcla aceitosa de chocolate. pude arreglarlo y al final resultó bastante bueno :)


100 g dark chocolate/chocolate amargo
2 tablespoons sugar/cucharadas de azúcar
1 tablespoon brown sugar/azúcar mascabada
4 tablespoons whipping cream/cucharadas de crema para batir
3 egg yolks/yemas de huevo
3 egg whites/claras de huevo

chop the chocolate and melt it in a double boiler. tak it off flame, add the whipping cream and stir well.
pica el chocolate y derrítelo en baño maría. quitalo del fuego, añade la crema bara batir y revuelve bien.

in a bowl place the egg yolks and sugars...
en un tazón coloca las yemas de huevo y los azúcares...

and whisk them until the mixture becomes light in color. add the previously prepared chocolate and fold it in with a spatula.
y batelos hasta obtener una mezcla clara en color. añade el chocolate previamente preparado y incorporalo con espátula.

in another bowl beat the egg whites until stiff.
en otro tazón bate las claras de huevo hasta el punto de turrón.

gently fold the egg whites in the chocolate mixture.
suavemente incorpora las claras de huevo a la mezcla de chocolate.

place the mousse in cold glasses and place in the fridge for at least two hours. eat it alone or with whipped cream mixed with ground cinnamon. 
coloca el mousse en vasitos enfriados y refrigéralos durante por lo menos dos horas. comelo así sin nada o con crema batida mezclada con canela molida.


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