coffee flavored mascarpone mousse/mousse de mascarpone sabor café

i want to share with you another mousse recipe...this one is for the coffee lovers :)

quiero compartir otra receta de mousse con ustedes...esta es para los amantes de café :)

ingredients/ingredientes:

250 g mascarpone/mascarpone

150 ml whipping cream/crema para batir

2 teaspoons gelatine powder/cucharaditas de gelatina sin sabor

4 tablespoons sugar/cucharadas de azúcar

80 ml strong coffee/café fuerte

2 egg whites/claras de huevo

mix the gelatin with water.  

mezcla la grenetina con agua.

 

warm the whipping cream, add the gelatine and let it dissolve completely.

calienta la crema para batir, agrega la gelatina y dejala disolver completamente.

 

in a bowl, place mascarpone, whipping cream and sugar...

en un tazón coloca mascarpone, crema batida and azúcar...

 

and whisk them. add the coffee and whisk everything well.

y batelos. agrega el café y bate todo bien.

whisk the egg whites until stiff.

bate las claras de huevo a punto de turrón.

add the whisked egg whites to mascarpone mixture and fold them in gently with a spatula.

agrega las claras de huevo batidas a la mezcla de mascarpone y mezcla todo suavemente con la espátula.

 

put the mousse in little bowls and refrigerate for at least two hours. and after that...enjoy :)

coloca el mousse en tazones chiquitos y refrigeralos durante por lo menos dos horas. y después...buen provecho :)

tropical mousse/mousse tropical

i got this recipe from a friend of mine. it originally asks for passion fruit concentrate or passion fruit, but since i was not lucky enough to find some in the store, i used papaya and mango concentrate instead.

esta receta me la pasó una amiga mía. la receta original lleva jugo concentrado de maracuyá o maracuyá, pero como no tuve la suerte de conseguir uno u otro en la tienda, usé papaya y jugo concentrado de mango.

ingredients/ingredientes:

1 cup of mango concentrate/taza de jugo concentrado de mango

1 1/2 cup papaya/taza de papaya

1 cup sugar/taza de azúcar

3 teaspoons of powdered gelatine/cucharaditas de gelatina sin sabor

3 egg whites/claras de huevo

1/2 can condensed milk/lata de leche condensada

cut the papaya, take out the seeds, peel it and cut it into pieces.

corta la papaya, saca las semillas, pelala y cortala en pedacitos.

blend the mango concentrate with papaya.

licua el jugo concentrado de mango con papaya.

dissolve the gelatine in a little bit of the mango-papaya mixture.

disuelve la gelatina en un poco de la meaycla de mango y papaya.

in a saucepan, mix the rest of the mango-papaya mixture with sugar and cook it until it thickens slightly. take the saucepan off the stove and mix in the gelatin until it dissolves totally.

en una cacerola mezcla el resto de la mezcla de mango y papaya con azúcar y cocinala hasta que se espese ligeramente. retira la cacelora del fuego y mezcla con la gelatina hasta que se disuelve totalmente.

beat the egg whites until stiff.

bate las claras de huevo a punto de turrón.

add the mango-papaya mixture to the whisked egg whites and keep on beating. add the condensed milk and beat until all the ingredients incorporate well.

añade la mezcla de mango y papaya a las claras de huevo batidas y sigue batiendo. agrega la leche condensada y bate hasta todos los ingredientes se incorporen bien.

place the mousse in the glasses and place in the fridge for at least two hours.

coloca el mousse en vasitos y refrigéralos durante por lo menos dos horas.

 

flautas de pollo

i prepared these flautas a long time ago for the celebration of mexican independence.

preparé estas flautas hace mucho tiempo para la celebración de la independencia mexicana.

ingredients/ingredientes:

shredded chicken breasts/pechuga de pollo deshebrada

corn tortillas/tortillas de maíz

vegetable oil/aceite vegetal

prepare the chicken and tortillas.

prepara el pollo y las tortillas.

take two tortillas, place some chicken in the middle and roll them.
toma dos tortillas, coloca un poco de pollo en el medio y enrollalas.

secure the tortilla rolls with wooden toothpicks and fry them until golden.
fija los rollos de tortillas con palillos de madera y fríelos hasta que se doren.

use paper towels to get rid of all the extra oil.
usa toallas de papel para eliminar todo el aceite extra.

serve flautas with lettuce, sour cream and salsa of your choice. enjoy :)
sirve las flautas con lechuga, crema y salsa de tu elección. buen provecho :)

peaceful christmas/navidad llena de paz

peaceful christmas filled with love to all of you and your families :)

navidad llena de paz y amor a todos ustedes y sus familias :)