almond cake/pastel de almendras

i have been baking more than usual this weekend...this is one of the cakes i tried. 

he horneado más de lo habitual este fin de semana...este es uno de los pasteles que probe.

ingredients/ingredientes:

250 g unsalted butter/mantequilla sin sal
225 g sugar/azúcar
1 egg/huevo
100 g all purpose flour/harina de trigo
1 teaspoon baking powder/cucharita de royal
150 g almonds/almendras
40 ml milk/leche

whisk together 100 g of butter with 100 g of sugar. add the egg and whisk more.

bate 100 g de mantequilla con 100 g de azúcar. añade el huevo y bate más.

mix flour with baking powder and add it to the butter and sugar mixture. mix well.

mezcla la harina con royal y agregala a la mezcla de mantequilla con azúcar. mezcla bien.

spread the dough in the baking pan and bake in a preheated oven (190°C) for 15 to 20 minutes.

extiende la masa en el molde para hornear y hornea en el horno precalentado (190°C) por 15 a 20 minutos.

while the cake is in the oven, prepare the almond part. cut the almonds. melt the other part of the butter (150 g). add the rest of the sugar, milk and almonds. mix well and cook on a low flame until the mixture gets creamy. stir to prevent burning.

mientras el paste está en el horno prepara la parte de almendras. corta las almendras. derrite la otra parte de la mantequilla (150 g). agrega el resto del azúcar, leche y almendras. mezcla bien y cocina a fuego lento hasta que la mezcla queda cremosa. revuelve para evitar que la mezcla se queme.

spread the almond mixture on the baked cake.
extiende la mezcla de almendras en el pastel horneado.

bake for 15 more minutes. let the cake cool down and enjoy :)
hornea por 15 minutos más. deja que el pastel enfríe y disfrutalo :)

tlacoyos

the first thing that comes to my mind when i hear the word "tlacoyo" are weekend breakfast in mexico with my husband's family. my mother in law used to buy them fresh made at the market. tlacoyos are made of corn masa (i used the instant masa but fresh one is better) either white or blue and are usually filled with beans or fava beans.

la primera cosa que viene a mi mente cuando escucho la palabra "tlacoyo" son desayunos durante los fines de semana en méxico con la familia de mi esposo. mi suegra los compraba frescos en el mercado. tlacoyos están hechos de la masa de maíz (yo usé la masa instantánea pero la fresca es mejor), ya sea blanco o azul y suelen ser rellenos de frijoles o habas.

ingredients/ingredientes:

corn masa/masa de maíz

salt/sal

beans/frijoles

vegetable oil/aceite vegetal

onion/cebolla

garlic/ajo

fresh serrano pepper/chile serrano fresco

dry serrano pepper/chile serrano seco

tomatoes/jitomates

let the beans in water overnight. cook them with a piece of onion and one clove of garlic until they get soft. mash the beans well. cut the fresh serrano pepper into tiny pieces and mix them with the mashed beans.

deja los frijoles en agua durante toda la noche. cocinalos con un pedazo de cebolla y un diente de ajo hasta que estén suaves. machaca los frijoles. corta el chile serrano fresco en pedacitos chiquitos y mezclalos con los frijoles machacados.

prepare the corn masa. take a piece. make a ball out of it and then a cylinder.

prepara la masa de maíz. toma un pedazo. haz una bola de la masa y luego un cilindo.

make a thick tortilla. spread the mashed beans on half of the tortilla. cover the beans and shape the filled tortilla to create a tlacoyo.

haz una tortilla gruesa. extiende los frijoles machacados en la mitad de la tortilla. cubre los frijoles y forma la tortilla rellena para crear un tlacoyo.

heat the frying pan with just a spoon of vegetable oil. put the tlacoyo on the hot pan. fry from one side for about a minute and turn around. well cooked tlacoyo has bautiful brown spots.

calienta el sartén con solo una cuchara de aceite vegetal. coloca el tlacoyo en el sartén caliente. fríelo de un lado por un minuto y voltealo. un tlacoyo bien cocido tiene manchas cafés bonitas.

for my tlacoyos i made simple red sauce: roast the tomatoes and dry serrano peppers. put them in the blender with a clove of garlic and blend well. seazon with salt.

prepare una salsa roja simple para mis tlacoyos: asa los jitomates y los chiles serranos secos. ponlos en la licuadora con un diente de ajo y licua bien. sazona con sal.

serve tlacoyos with the sauce, nopales and panela cheese or the way you like them :) enjoy :)

sirve los tlacoyos con la salsa, nopales y queso panela y como te gustan :) buen provecho :)

evening in bratislava/la noche en bratislava

chocolate pear tart/tarta de chocolate con peras

if you like chocolate, you should definitely try to bake this tart. it is not so sweet and using a good quality chocolate makes it almost irresistible :)

si te gusta el chocolate, definitivamente debes de tratar de hornear esta tarta. no es muy dulce y si usas chocolate de buena calidad, está casi irresistible :)

ingredients/ingredientes:

120 g all purpose flour/harina de trigo

a pinch of salt/una pizca de sal

3 tablespoons unsweetened cocoa powder/cucharas de cacao en polvo sin azúcar

75 g sugar/azúcar

120 g unsalted butter/mantequilla sin sal

1 tablespoon fresh lemon juice/cuchara de jugo de limón fresco

100 g dark chocolate (i used one with 85% cocoa)/chocolate amargo (usé chocolate con 85% de cacao)

4 pears/peras

125 ml whipping cream/crema para batir

1 egg/huevo

2 egg yolks/yemas de huevo

in a bowl, mix together flour, salt, cocoa and 50 g of sugar. cut in the butter.

en un tazón, mezcla la harina, sal, cacao y 50 g de azúcar. agrega la mantequilla.

whisk one egg yolk with the lemon juice. mix it with the dry ingredients to create the dough. cover the dough ball with the plastic foil and refrigerate for 30 minutes.

bate una yema de huevo con el jugo de limón. mezclala con los ingredientes secos para hacer la masa. cubre la bola de la masa con papel plástico y refrigera por 30 minutos.

meanwhile shred the chocolate...

mientras tanto, ralla el chocolate...

...peel the pears, cut them in halves and take out the core. cut the pears in the slices (make sure not to cut through the pears totally so that they do not fall apart).

...pela las peras, cortalas en mitades y saca el centro. corta las peras en rodajas (asegurate que no cortas las peras totalmente para que no se deshacen).

whisk the other egg yolk and whole egg with the whipping cream.

bate la otra yema de huevo y el huevo entero con la crema para batir.

roll out the dough and place it to the tart pan. spread the shredded chocolate evenly on the dough. put on the pears. pour the egg and cream mixture over the pears. sprinkle with the rest of the sugar (25 g).

extiende la masa y colocala en el molde para tartas. extiende el chocolate rallado de manera uniforme sobre la masa. coloca la peras arriba del chocolate. vierte la mezcla de huevo con crema sobre las peras. espolvorea con el resto del azúcar (25 g).

bake in a preheated oven (180°C) during 40 to 50 minutes. let the tart to cool down completely. i liked it even more the next day :)

hornea en el horno precalentado (180°C) durante 40 a 50 minutos. deja que la tarta se enfríe completamente. me gustó aún más el día siguiente:)

recept po slovensky