tlacoyos

the first thing that comes to my mind when i hear the word "tlacoyo" are weekend breakfast in mexico with my husband's family. my mother in law used to buy them fresh made at the market. tlacoyos are made of corn masa (i used the instant masa but fresh one is better) either white or blue and are usually filled with beans or fava beans.

la primera cosa que viene a mi mente cuando escucho la palabra "tlacoyo" son desayunos durante los fines de semana en méxico con la familia de mi esposo. mi suegra los compraba frescos en el mercado. tlacoyos están hechos de la masa de maíz (yo usé la masa instantánea pero la fresca es mejor), ya sea blanco o azul y suelen ser rellenos de frijoles o habas.

ingredients/ingredientes:

corn masa/masa de maíz

salt/sal

beans/frijoles

vegetable oil/aceite vegetal

onion/cebolla

garlic/ajo

fresh serrano pepper/chile serrano fresco

dry serrano pepper/chile serrano seco

tomatoes/jitomates

let the beans in water overnight. cook them with a piece of onion and one clove of garlic until they get soft. mash the beans well. cut the fresh serrano pepper into tiny pieces and mix them with the mashed beans.

deja los frijoles en agua durante toda la noche. cocinalos con un pedazo de cebolla y un diente de ajo hasta que estén suaves. machaca los frijoles. corta el chile serrano fresco en pedacitos chiquitos y mezclalos con los frijoles machacados.

prepare the corn masa. take a piece. make a ball out of it and then a cylinder.

prepara la masa de maíz. toma un pedazo. haz una bola de la masa y luego un cilindo.

make a thick tortilla. spread the mashed beans on half of the tortilla. cover the beans and shape the filled tortilla to create a tlacoyo.

haz una tortilla gruesa. extiende los frijoles machacados en la mitad de la tortilla. cubre los frijoles y forma la tortilla rellena para crear un tlacoyo.

heat the frying pan with just a spoon of vegetable oil. put the tlacoyo on the hot pan. fry from one side for about a minute and turn around. well cooked tlacoyo has bautiful brown spots.

calienta el sartén con solo una cuchara de aceite vegetal. coloca el tlacoyo en el sartén caliente. fríelo de un lado por un minuto y voltealo. un tlacoyo bien cocido tiene manchas cafés bonitas.

for my tlacoyos i made simple red sauce: roast the tomatoes and dry serrano peppers. put them in the blender with a clove of garlic and blend well. seazon with salt.

prepare una salsa roja simple para mis tlacoyos: asa los jitomates y los chiles serranos secos. ponlos en la licuadora con un diente de ajo y licua bien. sazona con sal.

serve tlacoyos with the sauce, nopales and panela cheese or the way you like them :) enjoy :)

sirve los tlacoyos con la salsa, nopales y queso panela y como te gustan :) buen provecho :)

evening in bratislava/la noche en bratislava

chocolate pear tart/tarta de chocolate con peras

if you like chocolate, you should definitely try to bake this tart. it is not so sweet and using a good quality chocolate makes it almost irresistible :)

si te gusta el chocolate, definitivamente debes de tratar de hornear esta tarta. no es muy dulce y si usas chocolate de buena calidad, está casi irresistible :)

ingredients/ingredientes:

120 g all purpose flour/harina de trigo

a pinch of salt/una pizca de sal

3 tablespoons unsweetened cocoa powder/cucharas de cacao en polvo sin azúcar

75 g sugar/azúcar

120 g unsalted butter/mantequilla sin sal

1 tablespoon fresh lemon juice/cuchara de jugo de limón fresco

100 g dark chocolate (i used one with 85% cocoa)/chocolate amargo (usé chocolate con 85% de cacao)

4 pears/peras

125 ml whipping cream/crema para batir

1 egg/huevo

2 egg yolks/yemas de huevo

in a bowl, mix together flour, salt, cocoa and 50 g of sugar. cut in the butter.

en un tazón, mezcla la harina, sal, cacao y 50 g de azúcar. agrega la mantequilla.

whisk one egg yolk with the lemon juice. mix it with the dry ingredients to create the dough. cover the dough ball with the plastic foil and refrigerate for 30 minutes.

bate una yema de huevo con el jugo de limón. mezclala con los ingredientes secos para hacer la masa. cubre la bola de la masa con papel plástico y refrigera por 30 minutos.

meanwhile shred the chocolate...

mientras tanto, ralla el chocolate...

...peel the pears, cut them in halves and take out the core. cut the pears in the slices (make sure not to cut through the pears totally so that they do not fall apart).

...pela las peras, cortalas en mitades y saca el centro. corta las peras en rodajas (asegurate que no cortas las peras totalmente para que no se deshacen).

whisk the other egg yolk and whole egg with the whipping cream.

bate la otra yema de huevo y el huevo entero con la crema para batir.

roll out the dough and place it to the tart pan. spread the shredded chocolate evenly on the dough. put on the pears. pour the egg and cream mixture over the pears. sprinkle with the rest of the sugar (25 g).

extiende la masa y colocala en el molde para tartas. extiende el chocolate rallado de manera uniforme sobre la masa. coloca la peras arriba del chocolate. vierte la mezcla de huevo con crema sobre las peras. espolvorea con el resto del azúcar (25 g).

bake in a preheated oven (180°C) during 40 to 50 minutes. let the tart to cool down completely. i liked it even more the next day :)

hornea en el horno precalentado (180°C) durante 40 a 50 minutos. deja que la tarta se enfríe completamente. me gustó aún más el día siguiente:)

recept po slovensky

frech plum cake/pastel francés de ciruela

i do not know whether this cake is really french or not (that was the name of the cake in the cook book), but i can tell you that it tastes great :)

no sé si este pastel es realmente francés o no (ese fue el nombre de pastel en el libro de cocina), pero les puedo decir que sabe muy rico :)

ingredients/ingredientes:

200 g sugar/azúcar

4 egg yolks/yemas de huevo 

250 g unsalted butter/mantequilla sin sal

300 g all purpose flour/harina de trigo

2 teaspoons baking powder/cucharitas de royal

250 g plums/ciruelas

1 egg/huevo

50 g ground hazelnuts/avellanas molidas

1 egg white/clara de huevo

powdered sugar/azúcar glas

whisk the egg yolks with sugar until it dissolves completely.

bate las yemas de huevo con el azúcar hasta que se disuelve por completo.

mix the flour with baking powder. add the mixed flour and baking powder to the yolk and sugar mixture. mix thoroughly. add the butter and mix until the batter gets smooth. cover with plastic foil and refrigerate for about 30 minutes.

mezcla la harina con el royal. agrega la harina con el royal a la mezcla de yemas con azúcar. mezcla completamente. añade la mantequilla y mezcla hasta que la pasta queda suave. cubre con papel plastico y refrigera durante 30 minutos.

wash the plums, cut them in half and take out the pit.

lava las ciruelas, cortalas en la mitad y saca el hueso.

whisk the egg white until stiff. mix the ground hazelnuts with the egg. lightly mix the prepared egg white with the nut mixture.

bate la clara a punto de turrón. mezcla las avellanas molidas con el huevo. ligeramente mezcla la clara de huevo preparada con la mezcla de avellanas.

spread half of the batter on the bottom of the baking pan. spread the hazelnut mixture as a next layer. place on the plums and cover them with the other half of the batter.

extiende la mitad de la masa en el fondo del molde. extiende la mezcla de avellanas como la siguiente capa. coloca las ciruelas y cubrelas con las otra mitad de la masa.

bake in a preheated oven (200°C) for about 50 minutes. when the cake is cooled down, sprinkle it with powdered sugar. enjoy :)

hornea en el horno precalentado (200°C) durante aproximadamente 50 minutos. cuando el pastel se enfría, espolvorealo con azúcar glas. disfrutalo :)

slovensku verziu receptu najdete tu :)