vanilla coconut cookies/galletitas de coco y vainilla

when baking for christmas, i prefer cookies that are easy to make and do not require too much time :) this is one of my favorite recipes. i found the original one here.

cuando horneo las galletas para la navidad, prefiero las que son fáciles de hacer y no requieren mucho tiempo :) esta es una de mis recetas favoritas. la original encontré aquí.

ingredients/ingredientes:

1 cup unsalted butter/taza de mantequilla sin sal

3 tablespoons sugar/cucharadas de azúcar

1 1/4 cup desiccated coconut/coco rallado desecado

1 teaspoon vanilla extract/cucharadita de vainilla

2 1/4 cup all-purpose flour/harina de trigo

powdered sugar/azúcar glass

vanilla sugar/azúcar de vainilla

whisk softened butter with the sugar until it gets creamy. add vanilla extract and whisk more.

bate la mantequilla ablandada con el azúcar hasta que queda cremosa. añade la vainilla y bate más.

add coconut and mix well. little by little add the flour and mix until you get a compact dough.

agrega el coco y mezcla bien. poco a poco añade la harina y mezcla hasta obtener una masa compacta.

take a piece of dough, make a ball and place it on a baking sheet. bake the cookies in a preheated oven (170°C) for 20 minutes.

toma un pedazo de la masa, haz una bolita y colocala en la bandeja para hornear. hornea las galletas en el horno precalentado (170°C) por 20 minutos.

meanwhile mix powdered sugar with vanilla sugar.

mientras mezcla el azúcar glass con el azúcar de vainilla.

after taking the cookies from the oven, cover them immediately with the sugar mixture. let the cookies cool down and enjoy :)

después de sacar las galletas del horno, cubre las de inmediato con la mezcla de los azúcares. deja las galletitas enfríar y disfrutalas :)