atole de arroz

my husband was not feeling well this weekend, so i prepared him rice atole :) atole (from náhuatl atolli "watery" from atl water and tol, derogatory diminutive), known also as atol in some regions is a drink of prehispanic origin consumed mostly in mexico, guatemala, honduras and other countries of central america.  in its original form it is corn cooked in water, in such proportions that at the end of the cooking process it is sweet, with mild viscosity and served as hot as possible. it is very common that the drink is flavored with aromatic spices (cocoa, vanilla, cinnamon, anise, orange blossom, orange leaves) and other flavors (chocolate, juice or pulp from sweet fruits), to make it tastier.

this drink is common and relatively easy to find in the streets of various cities in mexico, especially in the mornings, where they are usually the perfect company for another dish: tamales.

in mexico, we can find many types of atole:

• white atole (without sugar or other flavors)
• black atole  (prepared with cocoa shell)
• atole champurrado (from chocolate)
• pinole atole
• atole made from corn masa
• rice atole
• almond atole
• atole made from corn masa and beans
• atole made from beans and guava (other fruits can be used as well)
• guava atole
• atole made from the flour of saint john
• orange atole
• coconut atole
• pineapple atole
• hazelnut atole
• peanut atole
• banana atole
• atole made from panela cheese (from oaxaca)

mi esposo no se sentía bien este fin de semana, y por eso le preparé el atole de arroz :) el atole (del náhuatl atolli "aguado", de atl agua y tol, diminutivo despectivo), conocido también como atol en algunas regiones  es una bebida de origen prehispánico consumida principalmente en méxico, guatemala, honduras y otros países de centroamérica. en su forma original es una cocción dulce de maíz en agua, en proporciones tales que al final de la cocción tenga una moderada viscosidad y que se sirve lo más caliente posible. Es muy común que la bebida sea condimentada con especias aromáticas (cacao, vainilla, canela, anís, azahar, hojas de naranjo) y otros saborizantes (chocolate, jugo o pulpa de frutas dulces), para aumentar su degustabilidad.

esta bebida es habitual y relativamente fácil de encontrar a la venta en las calles de varias ciudades de méxico, especialmente por las mañanas, donde suele ser el acompañante ideal de otro platillo: los tamales.

en méxico podemos encontrar muchos tipos de atole:

• atole blanco (la base de todos, hecho con nixtamal, sin azúcar u otros saborizantes)
• atole negro (preparado con cáscara de cacao)
• atole champurrado (de chocolate)
• atole de pinole
• atole de masa
• atole de arroz
• atole de almendra
• atole de masa y frijol
• atole de frijol con guayaba (también se pueden usar otras frutas)
• atole de guayaba
• atole de flor de san juan
• atole de naranja
• atole de coyol (de coco)
• atole de piña
• atole de avellana
• atole de cacahuate
• atole de plátano
• atole de panela (de oaxaca) 

(source/fuente: wikipedia)

ingredients/ingredientes:

1/2 cup rice/taza de arroz

1 l water/agua

500 ml milk/leche

1 can condensed milk/lata de leche condensada
1 can evaporated milk/lata de leche evaporada

whole cinnamon/canela entera 

place the rice in the cup and cover it with water. let it rest for 15 minutes.

coloca el arroz en una taza y cobrelo con agua. dejalo reposar por 15 minutos.

get rid of the water and place the rice in a saucepan. add the cinnamon, milk, half the the water and cook it on a low flame for about 30 minutes. 

elimina el agua y pon el arroz en una cacerola. añade la canela, la leche, la mitad del agua y cocelo a fuego lento durante 30 minutos. 

add both, condensed and evaporated milk, the rest of the water and cook for another 30 minutes. the rice should be soft and atole must boil.

agrega la leche condensada, la leche evaporada, el resto del agua y coce durante otros 30 minutos. el arroz debe de quedar suave y el atole tiene que hervir. 

serve immediately. try not to burn your tongue and enjoy :)

sirve de inmediato. trata de no quemarte la lengua y disfrútalo :)

coconut cranberry cake/pastel de coco y arándanos

this recipe is a result of another of my experiments...it was not bad at all :)

esta receta es el resultado de otro de mis experimentos...no estuvo nada mal :)

ingredients/ingredientes:

115 ml lukewarm water/agua tibia

1 teaspoon dry active yeast/cucharadita de levadura en polvo

1 teaspoon sugar/cucharadita de azúcar

225 g all purpose flour/harina de trigo

75 g whole wheat flour/harina integral de trigo

25 g powdered milk/leche en polvo

4 eggs/huevos

80 g sugar/azúcar

30 g brown sugar/azúcar mascabado

100 g unsalted melted butter/mantequilla sin sal derretida

70 g dried cranberries/arándanos deshidradatos

70 g shredded coconut/coco rallado

in a large bowl combine the water, yeast and  a teaspoon of sugar. stir well and leave in a warm place for 10 minutes.

en un tazón grande combina el agua, la levadura y una cucharadita de azúcar. mezclalo bien y deja en un lugar tibio por 10 minutos.

stir in 100 g of the all purpose flour and mix until it becomes a smooth paste.

agrega 100 g de la harina de trigo y mezcla todo bien hasta que la masa queda suave.

whisk the eggs.

bate los huevos.

add the whisked eggs, 30 g of sugar, brown sugar, the rest of the all purpose flour, whole wheate flour and powdered milk to the yeast mixture. mix well. cover the bowl with a cloth and leave it in a warm place for one hour.

añade los huevos batidos, 30 g de azúcar, azúcar mascabado, el resto de la harina de trigo, la harina integral y la leche en polvo a la mezcla de levadura. revuelve bien. cubre el tazón con un trapo y dejalo en un lugar tibio por una hora.

chop the cranberries.

pica los arándanos.

when the dough rises add coconut, cranberries, melted butter, 50 g of sugar and stir.

cuando la masa fermente agrega el coco, los arándanos, la mantequilla derretida, 50 g de azúcar y revuelvela.

place the dough in the cake pan. let it rise for 30 minutes.

coloca la masa en el molde para pastel. dejala levar por 30 minutos.

bake the cake in a preheated oven (200°C) for 30 minutes.

hornea el pastel en el horno precalentado (200°C) por 30 minutos.

for the glaze mix powdered sugar with lemon juice.

para el glaseado mezcla azúcar glas con jugo de limón.

pour the glaze over the cake. cut it and enjoy :)

vierte el glaseado sobre el pastel. cortalo y disfruta :)