lemon yoghurt cake with cinnamon/pastel de yogur sabor limón con canela

this cake was a great success. i have to admit that we ate the whole cake on saturday and i baked another one on sunday. that one i shared with my colleagues and they liked it as well :)

este pastel fue un gran éxito. tengo que admitir que comimos todo el pastel el sábado e hice otro el domingo. lo compartí con mis colega y les gustó también.

ingredients/ingredientes:

280 g all purpose flour/harina de trigo
240 g sugar/azúcar

2 teaspoons baking powder/cucharaditas de royal

1/4 teaspoon salt/cucharadita de sal

400 g plain yoghurt/yogur natural

3 eggs/huevos

lemon zest from one lemon/ralladura de un limón

1 teaspoon lemon extract/extracto de limón

120 g melted unsalted butter/mantequilla sin sal derretida

ground cinnamon/canela en polvo

in a smaller bowl, mix together flour, baking powder and salt.

en un tazón chico, mezcla la harina, royal y sal.

in a large bowl whisk the eggs with sugar until it the mixture gets pale and thick.

en un tazón grande bate los huevos con el azúcar hasta que la mezcla queda pálida y espesa.

add lemon zest and lemon extract to the mixture and whisk. then add the yoghurt and whisk on a low speed until in gets totally incorporated.

añade la ralladura y el extracto de limón a la mezcla y batela. después agrega el yogur y bate la mezcla a baja velocidad hasta que se incorpora totalmente. 

fold in the prepared dry ingredients.

revuelve los ingredientes secos con los ingredientes humedos.

at last fold in the melted butter.

al final incorpora la mantequilla derretida.

grease the baking pan with butter and flour it.

engrasa el molde para hornear con mantequilla y enharinalo.

transfer half of the batter into the prepared baking pan. sprinkle it with cinnamon and cover with the rest of the batter.

vierte la mitad de la mezcla en el molde para hornear preparado. espolovoreala con canela y cubrela con la mitad de la mezcla.

preheat the oven to 180°C and bake the cake for 45 to 50 minutes.

precalienta el horno a 180°C y hornea el pastel durante 45 a 50 minutos.

take the cake out of the pan and let it cool down completely before serving. you can also sprinkle the cake with more cinnamon. enjoy :)

saca el pastel del molde y déjalo enfriar completamente antes de servir. también puedes espolvorear el pastel con más canela. buen provecho :)

a lovely award/un premio lindo

i would like say "thank you" to natali and ela who made my week much better :) both girls gave me this lovely award :) to spread the "blog love" i want to award these blogs:

me gustaría decir "gracias" a natali y ela quienes hicieron mi semana mucho mejor :) las dos chicas me dieron este lindo premio :) para difundir "el amor bloguero" quiero premiar estos blogs:

miska´s blog (even though she already received this award) because she was the first blogger i followed and her recipes are very inspiring :)

el blog de miska (aun que ella ya recibió este premio) porque ella fue la primer bloguera que seguí y sus recetas inspiran mucho :)

catalina's blog because everything she bakes looks soooooooooooooo delicious :)

el blog de catalina porque todo lo que ella hornea se ve taaaaaaaaaaaaaaaaan sabroso :)

pily's mexican blog because of all wonderful traditional mexican recipes and amazing pictures of everyday life in mexico :)

el blog mexicano de pily por todas las maravillosas recetas tradicionales mexicanas e increíbles fotos de la vida cotidiana en méxico :)

mario's blog because of his advice and healthy recipes :)

blog de mario por sus consejos y recetas saludables :)

deniska's blog because i just like it and want a piece of that tasty looking cheesecake :)

el blog de deniska porque me gusta y quiero una rebanada de ese pay de queso que se ven tan sabroso :)

these are the rules to award another blog:

in your blog leave a link to the blog of the person who gave you the award 

choose 5 blogs you want to award (they can not have more than 200 followers) 

leave a message on the blog of the person you want to award 

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estas son las reglas para premiar otro blog:

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blueberry almond cake/pastel de moras azules y almendras

as i mentioned in my previous post, almonds are my favorite ingredient at the moment. this time i combined them with blueberries changing the original recipe a little.

como mencioné en mi entrada anterior, las almendras son mi ingrediente favorito en este momento. esta vez las combiné con las moras azules, cambiando la receta original un poco.

ingredients/ingredientes:

150 g whole wheat flour/harina integral de trigo

1 teaspoon baking powder/cucharadita re royal

1/4 teaspoon salt/cucharadita de sal

150 g unsalted butter/mantequilla sin sal

4 eggs/huevos

200 g sugar/azúcar

1/4 teaspoon almond extract/cucharadita de extracto de almendras

150 g ground almonds/almendras molidas

200 g blueberries/moras azules

melt the butter on a low flame until it begins to brown and let it cool down.

derrite la mantequilla a fuego lento hasta que empieza a tener el color dorado y dejala que se enfríe.

grease the baking pan with butter and flour it.

engrasa el molde para hornear con mantequilla y enharinalo.

in a small bowl mix the flour with baking powder and salt.

en un tazón chico mezcla la harina con royal y sal.

place the eggs, sugar and almond extract in a large bowl.

coloca los huevos, el azúcar y el extracto de almendras en un tazón grande.

beat the eggs, sugar and almond extract until the mixture gets pale and thick.

bate los huevos, el azúcar y el extracto de almendras hasta que la mezcla queda pálida y espesa.

add half of the dry ingredients into the egg mixture and gently fold them with a spatula. repeat it with the rest of the flour mixture.

añade la mitad de los ingredientes secos a la mezcla de huevos y revuelvelas suavemente con una espátula. repitelo con el resto de la mezcla de harina.

pour in the butter and add the ground almonds. fold both in until everything is just combined.

vierte la mantequilla sobre la masa y agrega las almendras. revuelve hasta que todo se combine.

at last gently fold in fresh or frozen blueberries. transfer the batter into prepared baking pan.
por fin revuelve las moras azules, sean frescos o congelados con la masa y vierte la masa en el molde para hornear preparado.

bake the cake in a preheated oven (180°C) for 45 to 50 minutes until the inserted toothpick comes out clean. enjoy it either warm or cold...it tastes delicious both ways :)
hornea el pastel en el horno precalentado (180°C) por 45 a 50 minutos hasta que al insertar un palillo en el pastel este salga limpio. disfrutalo caliente o frío...sabe delicioso de las dos maneras :)

flour-less chocolate almond cake/pastel de chocolate y almendras sin harina

right now i am in an "almond season". i feel like eating almonds most of the time and therefore the cakes i bake contain almonds as well. this chocolate almond cake is one of them. i found the original recipe here.

en este momento estoy en una "temporada de almendras". tengo ganas de comer las almendras todo el tiempo y por eso también los pasteles que hago contienen almendras. este pastel de chocolate y almendras es uno de ellos. aquí es donde encontré la receta original.

ingredients/ingredientes:

1 cup almonds/taza de almendras

200 g dark chocolate/chocolate amargo

1/2 cup brown sugar/azúcar mascabada

1/2 cup sugar/azúcar

7 egg whites/claras de huevo

pinch of salt/pizca de sal

in a food processor chop finely chocolate, almonds, brown sugar and salt.

en un procesador de alimentos pica finamente el chocolate, las almendras, azúcar mascabada y sal.

in a large bowl beat the egg whites until they change color into white. add the sugar and continue beating until they get stiff.

en un tazón grande bate las claras de huevo hasta que son blancas. agrega el azúcar y sigue batiendo hasta el punto de turrón.

add one third of the chocolate almond mixture to the whisked egg whites and fold in gently with the spatula. repeat twice with the remaining two thirds of the dry ingredients.

añade una tercera parte de la mezcla de chocolate y almendras a las claras batidas y mezcla suavemente con espátula. repite dos veces con el resto de los ingredientes secos.

grease lightly the pan and pour in the batter.

engrasa ligeramente el molde y vierte la mezcla adentro.

bake the cake in a preheated oven (175°C) for 20 to 30 minutes. let it cool down and enjoy :)
hornea el pastel en el horno precalentado (175°C) durante 20 a 30 minutos. dejalo enfriar y disfruta :)

rosca de reyes ii

last year for the first time i baked my own rosca de reyes. it was the first recipe in my blog. i wanted to bring this beautiful tradition to my family in slovakia. i also said that next year i will bake two....and so i did. this year we had the luck to spend new year's eve and epiphany with our family and friends in mexico and share rosca de reyes with them :).

el año pasado por primera vez hice mi rosca de reyes. fue la primera receta en mi blog. quería compartir esta hermosa tradición con mi familia en eslovaquia. también dije que el proximo año voy a hornear dos...y así lo hice. este año tuvimos la suerte de pasar el año nuevo y el día de los reyes magos con nuestra familia y amigos en méxico y compartir la rosca de reyes con ellos :)

ingredients/ingredientes:

800 g wheat flour/harina de trigo
250 g unsalted butter/mantequilla sin sal
150 g sugar/azúcar
3 whole eggs/huevos enteros
7 egg yolks/yemas de huevo
2 teaspoons vanilla extract/cucharaditas de vainilla
2 teaspoons orange blossom water/agua de azahar

7 g dry active yeast/levadura seca
1/2 cup lukewarm water/taza de agua tibia 

to decorate/para decorar:

1 whisked egg/huevo batido

114 g all purpose flour/harina de trigo
114 g powdered sugar/azúcar glass
90 g butter at room temperature/mantequilla temperatura ambiente

figs in syrup/higos en almíbar
ate in strips/ate en tiras

mix water, one tablespoon of flour, one teaspoon of sugar and dry yeast. let it rest in a warm place for about 15 minutes. in a large bowl place the flour, sugar, eggs, egg yolks, vanilla extract, orange blossom water, butter and prepared yeast.
mezcla el agua, una cucharada de harina, una cucharadita de azúcar y la levadura seca. dejalo reposar en un lugar caliente durante aproximadamente 15 minutos. en un tazón grande coloca la harina, el azúcar, los huevos, las yemas, vainilla, agua de azahar, mantequilla y la levadura preparada.

amasa bien para obtener una masa suave y elástica. let it rest for about an hour.
knead well to get a soft and elastic dough. déjala reposar por una hora.

take the dough and create "rosca". make a ball out of the dough, with both hands make a hole in the middle and little by little expand the dough and make the hole bigger. it is not difficult at all because the dough is very easily workable. insert the tiny plastic dolls in the rosca. let it rest for 30 minutes. brush with whisked egg.
toma la masa y haz la rosca. haz una bola de la masa, con las dos manos haz un hoyo en el medio y ve extendiendo la masa poco a poco, haciendo el hoyo más grande. no esta difícil porque la masa es muy suave y es fácil trabajar con ella. inserta los muñecos chiquitos de plástico en la rosca. dejala reposar por 30 minutos. barnizala con huevo batido.

mix the flour, powdered sugar and butter to create a sugary mixture. take a piece, stretch it, flatten it and put on the rosca. repeat various times.
mezcla la harina, azúcar glass y la mantequilla en una mezcla azucarosa. toma un pedacito de la masa, extiendela, aplastala y coloca en la rosca. repítalo varias veces.

decorate rosca with strips of ate and figs in syrup.
decora la rosca con tiritas de ate e higos en almíbar.

bake it in a preheated oven (150°C) for 40 minutes. enjoy your rosca with family and friends :)
horneala en el horno precalentado (150°C) por 40 minutos. disfruta tu rosca con familia y amigos :)

and who will prepare or buy tamales? almost everybody because i have hidden ten tiny dolls into each rosca :)
y quien va a preparar o comprar los tamales? casi todos porque he escondido diez pequeños muñecos en cada rosca :)