pumpkin cinnamon rolls with walnuts/roles de canela de masa de calabaza con nueces

i have noticed, that because of the season there are pumpkin recipes everywhere :) i had one more pumpkin at home and i had to use it somehow. i remember seeing pumpkin cinnamon rolls on many blogs and i decided to try to make them as well. even though the recipe is my own and the dough is a result of an improvisation, the rolls turned out delicious :)

me he dado cuenta, que por la temporada hay recetas con calabaza en todas partes :) tenía una calabaza más en la casa y tuve que usarla de alguna manera. recuerdo haber visto roles de canela de la masa de calabaza en muchos blogs y decidí de tratar de hacerlos también. a pesar de que la receta es mía y la masa es el resultado de una improvisación, los roles resultaron deliciosos :)

ingredients/ingredientes:

550 g all purpose flour/harina de trigo

60 g dry milk/leche en polvo
7 g dry active yeast/levadura en polvo

40 g sugar/azúcar

1 egg/huevo

80 g unsalted butter/mantequilla sin sal

400 g pumpkin puree/puré de calabaza

60 g dark brown sugar/azúcar mascabado 

2 teaspoons ground cinnamon/cucharita de canela molida

1/2 teaspoon ground ginger/cucharita de jengibre molido

1/2 teaspoon ground cloves/cucharita de clavo de olor molido

1/2 teaspoon ground nutmeg/cucharita de nuez moscada molida

melted unsalted butter/mantequilla sin sal derretida

sugar/azúcar

ground cinnamon/canela molida

chopped walnuts/nueces de castilla picada

to make your own puree cut the pumpkin in half, take out the seeds, place on a baking tray and bake at 180°C until the pumpkin gets soft (until the fork slides into the skin of the pumpkin easily).

para hacer el puré corta la calabaza en la mitad, saca las semillas, colocala en una charola para hornear y hornea a 180°C hasta que la calabaza quede suave (hasta que el tenedor se desliza dentro de la piel de la calabaza con facilidad).

scoop out the inside flesh of the pumpkin with a spoon. place into a food processor and make a pumpkin puree.

con una cuchara saca la pulpa de la calabaza. coloca la pulpa en el procesador de alimentos y haz puré de calabaza.

mix the spices (cinnamon, ginger, nutmeg and cloves).

mezcla las especias (canela, jengibre, nuez moscada y clavos de olor).

mix the pumpkin puree with the spices. add brown sugar and stir well.
mezcla el puree de calabaza con las especias. agrega el azúcar mascabado y revuelve bien.

place the flour on the working table and make a hole in the middle. sprinkle the yeast on the outside. place the sugar, dry milk and egg inside of the hole. mix a little the ingredients in the center. add some prepared puree and mix in the flour gradually. little by little add all the puree until you knead a soft and elastic dough. add the butter and knead well. the dough might be a little sticky. (you maybe will need a little less or more flour, depending on how watery is the puree).

coloca la harina en la mesa de trabajo y haz una hoyo en el medio. espolvorea la levadura por fuera. coloca el azúcar, la leche en polvo y el huevo adentro del hoyo. haz un premezclado con los ingredientes en el centro. agrega un poco del puré preparado e integra la harina gradualmente. poco a poco agreaga todo el puré hasta obtener una masa suave y elástica. integra la mantequilla y amasa bien. la masa puede quedar un poco pegajosa. (puede ser que vas a necesitar un poco menos o más harina, dependiendo de cuanta agua tiene el puré).

let the dough rest at room temperature during 1 hour. place it on the floured surface.

deja la masa reposar a temperatura ambiente durante 1 hora. colocala en una superficie enharinada.

roll out the dough. brush it with the melted butter and sprinkle with cinnamon, sugar and chopped nuts.
extiende la masa. rocíala con la mantequilla derretida y espolvoreala con canela, azúcar y nueces picadas.

carefully roll the dough into a log and slice it into equally thick pieces.

con mucho cuidado haz un rol largo y cortalo en pedazos del mismo grosor.

place the rolls on the baking tray and let them rest on a warm place for 30 minutes.

coloca los roles en una bandeja para hornear y dejalos reposar en un lugar tibio durante 30 minutos.

bake them in a preheated oven (180°C) for about 25 minutes.

hornealos en el horno precalentado (180°C) durante aproximadamente 25 minutos.

i served my rolls with orange sugar glaze :)

serví mis roles con un glaseado de azúcar sabor naranja :)