maple ice-cream/helado de maple

this was the first ice-cream i made. i was a little worried, since i do not have an ice-cream maker. it turned out quite well and my next flavor will be cinnamon :)

esta fue la primera vez que hice helado. estaba un poco preocupada porque no tengo la maquina para hacer helados. Salió bastante bien y mi proximo sabor será canela :)

ingredients/ingredientes:

6 egg yolk/yemas de huevo

3/4 cup sugar/azúcar

1 teaspoon vanilla/vainilla

3 tablespoons pure maple syrup/jarabe de maple (arce)

400 ml whole milk/leche entera

200 ml heavy cream/crema entera de leche

in a large bowl, whisk the egg yolks with the sugar until the mixture gets creamy. add vanilla and maple syrup. whisk a little more.

en un tazón grande, bate las yemas de huevo con el azúcar hasta que la mezcla queda cremosa. agrega la vanilla y el jarabe de maple. bate un poco más.

bring the milk and cream to simmer in a heavy saucepan. 

calienta la leche con crema hasta que esta a punto de hervir o hasta que hierve a fuego lento.

pour or spoon a little bit of the warm milk into the yolks. then slowly pour the yolk mixture into the milk. do not forget to whisk while pouring. cook on low heat and whisk constantly until the custard covers the back of a spoon without running. let it cool down before placing to the freezer. take out of the freezer every hour and whisk. after 5 or 6 freeze completely and enjoy :)

echa o cucharea un poco de la leche caliente a la mezcla de las yemas. después lentamente hecha la mezcla de las yemas a la leche. no olvides de batir mientras echando las yemas. coce a fuego lento y bate constantemente hasta que la natilla cubre la parte trasera de una cuchara sin correr. deja que la mezcla se enfria antes de colocarla en el congelador. sacala del congelador cada hora y batela. después de 5 o 6 horas congela el helado totalmente y disfruta :)