mexican conchas/conchas mexicanas

in february, i made conchas for the first time. i was pretty happy with the result, but i knew i will try to bake them again. couple weeks ago Nora Cristina sent me this recipe for conchas that she got from Hilmar's blog. she said that it very good...i could not resist trying it out.

en febrero hice conchas por primera vez. estaba contenta con el resultado pero sabía que trataré de prepararlas de nuevo. hace unas semanas Nora Cristina me envió esta receta para conchas que consiguió en el blog de Hilmar. dijo que es una receta muy buena...no pude resistir probarla.

ingredients/ingredientes:

the dough/la masa:

500 g all purpose four/harina de trigo
125 g sugar/azúcar
10 g salt/sal
60 g unsalted butter/mantequilla sin sal
60 g margarine/margarina
10 g powdered milk/leche en polvo
7 g active dry yeast/levadura seca

4 eggs/huevos
100 ml water/agua

the cover/la cubierta:

114 g all purpose flour/harina de trigo
114 g powdered sugar/azúcar glass
1 pinch of salt/pizca de sal
90 g butter at room temperature/mantequilla temperatura ambiente 

1 tablespoon cocoa en powder/cucharada de cacao

the recipe is for 15 to 16 sweet breads. i halved it and got 7 conchas.

la receta es para 15 o 16 panes de dulce. la reduje a la mitad y obtuve 7 conchas.

on the working table prepare the flour, yeast, eggs, powdered milk, margarine, salt, water and half of the sugar. knead until the dough does not stick to the table. add butter and the other half of the sugar. keep on kneading until the dough gets soft, elastic and shiny. create a ball from the dough, cover it and let it rise for two hours. after two hours, press the dough to get rid of the air, make a ball out of it again, cover it and place to the fridge for 8 to 24 hours.

en la mesa de trabajo prepara la harina, la levadura, los heuvos, la leche en polvo, la margarina, sal agua y la mitad del azúcar. amasa hasta que la masa se esta despegando de la mesa. agrega e incorpora la mantequilla y la otra mitad del azúcar. sigue amasando hasta que la masa quede suave, elástica y brillante. haz una bola de la masa, tapala y dejala levar durante dos horas. después de dos horas presiona la masa para sacar el aire, crea una bola otra vez, cubrela y refrigera durante 8 a 24 horas.

before taking the dough out of the fridge prepare the cover. in a bowl, sift the flour, powdered sugar and salt. add the butter and mix with well with the fingers to create a dough. divide it in two and mix one part with cocoa powder.

antes de sacar la masa del refrigerador, prepara la cubierta. en un tazón tamiza la harina, azúcar glass y la sal. incorpora la mantequilla y mezcla con los dedos hasta formar una masa. dividela en dos y mezcla una parta con el cacao.

take the dough out of the fridge and divide it in 7 or 8 pieces of approximately 70 g each. make a ball from each piece of the dough and place them on a baking tray. flatten each ball a little. let them rise for about 30 minutes.

saca la masa del refrigerador y dividela en 7 o 8 pedazos de aproximadamente 70 g. haz una bolita de cada pedazo de la masa y colocalas en la bandeja para hornear. aplana cada bola un poquito. dejalas levar durante 30 minutos.

make little balls from the mixture we will use as a cover. place it between two pieces of plastic and flatten it to create a circle.

haz pequeñas bolas de la masa de la cobertura. ponla entre dos pedazos de papel plastico y aplanala para crear un círculo.

place the circles of the cover on the top of risen breads. bake them for 10 minutes at 210°C and them 5 minutes at 180°C.

coloca los círculos de la cubierta sobre los panes levados. hornea las conchas durante 10 minutos a 210°C, baja la temperatura a 180°C y hornea 5 minutos más.

enjoy conchas with a cup of hot chocolate :)

disfruta las conchas con una taza de chocolate caliente :)

 

  

recept na conchas po slovensky :)